Sezon na grillowanie należy uznać za rozpoczęty. Jest to jedna ze zdrowszych i przyjemniejszych metod przygotowywania jedzenia. Mięso z grilla jest mniej kaloryczne od smażonego, bo do jego przyrządzenia nie dodajemy tłuszczu, a ten, który jest w mięsie, wytapia się pod wpływem wysokiej temperatury. Potrawy grillujemy zazwyczaj dość krótko, dzięki czemu nie tracą wartości odżywczych, pozostają kruche i aromatyczne. Zanim jednak zaprosisz przyjaciół na grilla i rozpalisz ogień, zadbaj o to, aby potrawy z rusztu były zdrowe. Dziś przedstawimy Ci kilka sposób na zdrowe i smaczne grillowanie.
Przede wszystkim pamiętaj, aby ruszt był zawsze dokładnie umyty. Po każdym grillowaniu należy go bardzo staranie umyć, tak, aby nie pozostały na nim resztki tłuszczu i jedzenia. Spalony tłuszcz to źródło trujących substancji.
Ważne jest także to czym palisz w grillu. Podpałki (płynne, czy w kostkach) wykorzystaj wyłącznie do podpalania. Nie dodawaj ich w trakcie pieczenia, kiedy żar przygasa, ponieważ ich opary są szkodliwe dla zdrowia. Palenisko powinno się żarzyć równomiernie. Najlepiej wykorzystaj węgiel drzewny z drzew liściastych.
Bezpośrednio na ruszcie piecz tylko to, co będzie szybko gotowe. Do mięs użyj specjalnych tacek lub talerzy nadających się do bezpośredniego położenia na ruszcie. Ważne, aby gorące powietrze swobodnie krążyło, a tłuszcz nie skapywał na rozżarzone węgle.
Grillując warzywa i mięso, pamiętaj, że przed położeniem na ruszt muszą mieć temperaturę pokojową. Wtedy będą jeszcze smaczniejsze. Mięso warto zamarynować 2-3 godziny przed pieczeniem – będzie wówczas kruche i nabierze smaku. Używaj również ziół – dodają potrawom smaku i ułatwiają trawienie. Grillowane mięso często przekładaj i obracaj, wówczas się nie przypali.
Razem z grillowanym mięsem jedz dużo warzyw, także świeżych. Sałaty, sałatki czy pieczone warzywa będą doskonałym uzupełnieniem szaszłyków, burgerów i innych przysmaków z grilla.
