Nóż 800DP 9cm uniwersalny Shotoh

Estetyka i funkcjonalność

Nóż Shotoh 800DP Miyabi o długości ostrza 9 cm to kompaktowe narzędzie przeznaczone do precyzyjnych prac kuchennych, takich jak obieranie, krojenie i przygotowywanie drobnych składników. Krótkie ostrze zapewnia wysoką kontrolę nad cięciem, co ma szczególne znaczenie przy pracy z delikatnymi produktami, gdzie liczy się dokładność i powtarzalność ruchów. Smukła konstrukcja oraz niewielka masa sprzyjają wygodnemu manewrowaniu nożem, czyniąc go praktycznym uzupełnieniem podstawowego zestawu kuchennego.

Ostrze FC61 i konstrukcja damasceńska – technologia Miyabi 800DP Hibana

Seria Miyabi 800DP Hibana łączy funkcjonalność z charakterystycznym wzorem damasceńskim, widocznym na powierzchni ostrza. Konstrukcja noża oparta jest na rdzeniu ze stali FC61, otoczonym wielowarstwowymi okładzinami, co przekłada się na stabilność ostrza i jego estetykę. Twardość na poziomie około 61 HRC wspiera utrzymanie ostrości w codziennym użytkowaniu, a ostrzenie metodą Honbazuke zapewnia precyzyjne wykończenie krawędzi tnącej. Ergonomiczna rękojeść z potrójnym nitowaniem oraz odpowiednie wyważenie konstrukcji wpływają na stabilność chwytu i komfort pracy.

Najważniejsze cechy produktu:

• Typ noża: Shotoh / uniwersalny – do precyzyjnych prac z małymi produktami
• Ostrze: rdzeń FC61, okuty 49 warstwami stali – stabilna konstrukcja i dekoracyjny wzór damasceński
• Twardość: ok. 61 HRC – długie utrzymanie ostrości
• Ostrzenie: Honbazuke – wieloetapowe wykończenie krawędzi tnącej
• Technologia hartowania: FRIODUR – precyzyjny proces hartowania wspierający właściwości ostrza
• Rękojeść: potrójnie nitowana, profilowana – stabilny chwyt i dobre wyważenie
• Kolekcja: Miyabi 800DP Hibana – połączenie japońskiej technologii i charakterystycznego wzornictwa

Dane techniczne

• Długość całkowita: ok. 20,2 cm
• Długość ostrza: 9,0 cm
• Długość rękojeści: 11,2 cm
• Szerokość klingi: ok. 2,8 cm
• Grubość klingi: 2,0 mm
• Waga: ok. 100 g
• Sposób ostrzenia: szlif dwustronny

Pielęgnacja

Noże ze stali nierdzewnej są mniej wymagające w codziennej pielęgnacji dzięki zawartości chromu i innych pierwiastków zwiększających odporność na środowisko zewnętrzne w porównaniu do stali węglowych. Po każdym użyciu należy je umyć, a następnie dokładnie osuszyć lub pozostawić do naturalnego wyschnięcia na ociekaczu bądź listwie magnetycznej. W przypadku przechowywania w bloku noże powinny być wkładane wyłącznie po całkowitym wysuszeniu. Przy dłuższej przerwie w użytkowaniu można zabezpieczyć ostrze cienką warstwą oleju jadalnego (z wyłączeniem olejów szybko jełczejących, np. lnianego). Całkowicie niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce – agresywne detergenty oraz wysoka temperatura mogą powodować przebarwienia ostrza, uszkodzenia rękojeści oraz osłabienie krawędzi tnącej. Nie należy również używać noża do pracy w gorących potrawach ani do sprawdzania twardości składników.