Nóż Nagomi Kuro 14cm uniwersalny

Przeznaczenie

Nóż Nagomi Kuro z ostrzem o długości 14 cm sprawdzi się podczas krojenia warzyw i owoców, porcjowania sera, przygotowywania kanapek oraz oczyszczania mniejszych kawałków mięsa. Wąska głownia pozwala również precyzyjnie nacinać składniki, usuwać szypułki i dzielić produkty, przy których krótki nóż do obierania byłby niewystarczający. Nóż uniwersalny zajmuje miejsce pomiędzy niewielkim nożem pomocniczym a pełnowymiarowym nożem szefa kuchni. Jego średniej długości ostrze zapewnia większy zasięg cięcia, pozostając przy tym lekkie i łatwe do kontrolowania podczas codziennych prac wymagających dokładności.

Ostrze

Ostrze o długości 14 cm ma 33-warstwową konstrukcję ze stali nierdzewnej z dodatkiem molibdenu i wanadu. Wykorzystanie stali SUS410 i SUS430 w zewnętrznych warstwach zwiększa odporność głowni na korozję, a twardość na poziomie 58 ±1 HRC pozwala zachować dobrą ostrość bez nadmiernego utrudniania późniejszej pielęgnacji. Głownia ma około 2,7 cm wysokości i 2,1 mm grubości. Jej powierzchnię zdobi wzór charakterystyczny dla stali warstwowej oraz młotkowane wykończenie, które podkreśla japońską stylistykę noża i pomaga ograniczyć przywieranie plastrów do ostrza. Symetryczny szlif dwustronny umożliwia wykonywanie równych, płynnych cięć.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z czarnego drewna pakka, czyli trwałego materiału warstwowego powstającego z drewna łączonego żywicą. Taka konstrukcja jest mniej podatna na odkształcenia i działanie wilgoci niż lite drewno, a jednocześnie zachowuje jego elegancki wygląd oraz wyczuwalną strukturę. Okładziny zostały przymocowane nitami, natomiast stalowa nasada wzmacnia przednią część uchwytu i tworzy płynne przejście pomiędzy rękojeścią a głownią. Smukły, lekko wygięty profil nawiązuje do uchwytów tradycyjnych japońskich mieczy i dobrze komponuje się z ciemną stylistyką kolekcji Kuro.

Komfort użytkowania

Całkowita długość noża wynosi około 24 cm, a jego masa to około 80 g. Takie proporcje zapewniają sprawne manewrowanie ostrzem i pozwalają wykonywać zarówno krótkie, kontrolowane ruchy, jak i dłuższe cięcia prowadzone przez cały produkt. Wąska głownia stawia niewielki opór podczas krojenia, a wyprofilowana rękojeść stabilnie układa się w dłoni. Nóż pozostaje poręczny przy szybkich pracach pomocniczych, nie obciążając ręki tak mocno jak większe modele kuchenne.

Konserwacja

Po zakończeniu pracy nóż należy umyć ręcznie, usunąć z ostrza pozostałości produktów i dokładnie wytrzeć całą powierzchnię. Pomimo zastosowania stali nierdzewnej nie powinno się pozostawiać go w zlewie ani przechowywać, gdy jest wilgotny. Mycie w zmywarce może stępić krawędź i osłabić strukturę drewnianej rękojeści. Do pracy warto wybierać deski drewniane lub z miękkiego tworzywa, unikając szkła, kamienia i ceramiki. Symetryczną krawędź tnącą można odnawiać na odpowiednio dobranych kamieniach wodnych, zachowując jednakowy kąt ostrzenia po obu stronach głowni.

Najważniejsze cechy

• długość ostrza: 14 cm
• długość całkowita: około 24 cm
• wysokość ostrza: około 2,7 cm
• grubość ostrza: około 2,1 mm
• masa: około 80 g
• 33-warstwowa konstrukcja ostrza
• nierdzewna stal molibdenowo-wanadowa
• zewnętrzne warstwy ze stali SUS410 i SUS430
• twardość: 58 ±1 HRC
• symetryczne ostrzenie dwustronne
• dekoracyjne młotkowanie i wzór stali warstwowej
• czarna rękojeść z drewna pakka
• nitowane mocowanie okładzin
• nasada ze stali nierdzewnej

O kolekcji Nagomi

Kuro to kolekcja japońskich noży wyróżniająca się kontrastowym połączeniem warstwowych głowni z rękojeściami wykonanymi z czarnego drewna pakka. Nazwa „Kuro”, oznaczająca w języku japońskim kolor czarny, odnosi się do ciemnej stylistyki uchwytów charakterystycznych dla tej serii. Noże z kolekcji Kuro mają nierdzewne, 33-warstwowe ostrza o młotkowanej powierzchni oraz symetrycznie szlifowane krawędzie tnące. Stalowe nasady i nitowana konstrukcja rękojeści wzmacniają użytkowy charakter serii, zachowując jednocześnie eleganckie wzornictwo inspirowane japońską tradycją.