Nóż Nagomi Shiro 10cm do obierania

Przeznaczenie

Nóż Nagomi Shiro z ostrzem o długości 10 cm przeznaczony jest do obierania owoców i warzyw oraz wykonywania niewielkich, precyzyjnych cięć. Ułatwia usuwanie oczek, szypułek, pestek i gniazd nasiennych, a ostro zakończony czubek sprawdza się podczas dekoracyjnego nacinania i nadawania składnikom pożądanego kształtu. Nóż do obierania, określany również jako Paring, ma krótką i wąską głownię, którą można swobodnie operować na desce lub prowadzić w kierunku dłoni. Taka konstrukcja zapewnia dokładność potrzebną przy przygotowywaniu małych produktów i pracach, do których większy nóż kuchenny byłby zbyt mało poręczny.

Ostrze

Ostrze o długości 10 cm wykonano z 33 warstw wysokowęglowej stali nierdzewnej z dodatkiem molibdenu i wanadu. W jego warstwowej konstrukcji zastosowano stale SUS410 i SUS430, które zwiększają odporność głowni na korozję oraz codzienne zużycie. Twardość wynosząca 58 ±1 HRC pozwala długo utrzymać odpowiednią ostrość, a jednocześnie nie utrudnia późniejszej pielęgnacji noża. Głownia ma około 2,9 cm wysokości i 2,1 mm grubości. Jej powierzchnię ozdobiono nieregularnym, młotkowanym wykończeniem, które nadaje nożowi japoński charakter i pomaga ograniczyć przyleganie drobnych kawałków produktów. Symetryczne ostrzenie dwustronne umożliwia płynne, naturalne prowadzenie krawędzi tnącej.

Rękojeść

Rękojeść tego modelu została wykonana z naturalnego drewna magnoliowego. Jest to jasny, lekki materiał tradycyjnie wykorzystywany w japońskich nożach kuchennych. Jego delikatne usłojenie dobrze współgra z surową powierzchnią młotkowanego ostrza. Uchwyt ma klasyczny profil w kształcie litery D, który pomaga ustabilizować nóż w dłoni podczas dokładnego obierania i nacinania składników. Przy ostrzu umieszczono pierścień ze stali nierdzewnej, wzmacniający połączenie głowni z drewnianą częścią rękojeści.

Komfort użytkowania

Masa wynosząca około 50 g sprawia, że nóż jest lekki, zwrotny i łatwy do kontrolowania. Całkowita długość około 21 cm pozwala wygodnie operować nim przy drobnych produktach bez nadmiernego obciążania nadgarstka. Krótka głownia ułatwia wykonywanie dokładnych ruchów, natomiast ostro zakończony czubek pozwala dotrzeć do trudno dostępnych fragmentów owoców i warzyw. Niewielki rozmiar noża sprzyja również sprawnej pracy ze składnikiem trzymanym bezpośrednio w dłoni.

Konserwacja

Nóż należy myć ręcznie przy użyciu łagodnego detergentu, a następnie od razu dokładnie go osuszyć. Nie powinien być pozostawiany w wodzie ani wkładany do zmywarki, ponieważ wilgoć i wysoka temperatura mogą negatywnie wpływać na naturalną rękojeść z drewna magnoliowego. Do krojenia najlepiej używać desek drewnianych lub wykonanych z odpowiedniego tworzywa. Regularne ostrzenie na kamieniach wodnych pomoże zachować symetryczną geometrię krawędzi oraz precyzję charakterystyczną dla krótkiego noża do obierania.

Najważniejsze cechy

• długość ostrza: 10 cm
• długość całkowita: około 21 cm
• wysokość ostrza: około 2,9 cm
• grubość ostrza: około 2,1 mm
• masa: około 50 g
• 33-warstwowa konstrukcja głowni
• wysokowęglowa stal nierdzewna z molibdenem i wanadem
• warstwy ze stali SUS410 i SUS430
• twardość: 58 ±1 HRC
• symetryczne ostrzenie dwustronne
• młotkowane wykończenie powierzchni
• rękojeść z naturalnego drewna magnoliowego
• profil rękojeści w kształcie litery D
• pierścień wzmacniający ze stali nierdzewnej

O kolekcji Nagomi

Shiro to kolekcja japońskich noży, w której tradycyjne wzornictwo połączono z odpornymi na korozję, warstwowymi ostrzami. Charakterystyczne młotkowanie nadaje głowniom wyrazistą strukturę, a jasne drewno magnoliowe podkreśla lekki i naturalny wygląd całej serii. Nazwa Shiro nawiązuje do jasnej stylistyki kolekcji i nie oznacza, że noże wykonano ze stali Shirogami. Serię wyróżniają dwustronnie ostrzone głownie, niewielka masa oraz tradycyjne rękojeści w kształcie litery D, wzmocnione pierścieniami ze stali nierdzewnej.