Połączenie śmietanki, mleka, żółtek i sosu karmelowego tworzy wyjątkowo gładki, aksamitny deser o bogatym karmelowym smaku i kremowej konsystencji. Delikatna słodycz karmelu sprawia, że lody świetnie sprawdzą się jako wyjątkowy deser na spokojne chwile przy kawie lub po posiłku.
Czas przygotowania: 35 minut
Czas całkowity: 60-80 minut
Porcje: 4-6
Składniki
• 480 ml śmietanki 36%
• 240 ml mleka 3,2% tłuszczu
• 1/2 łyżeczki soli
• 65 g cukru
• 6 dużych żółtek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 80 ml sosu karmelowego (domowego lub gotowego)
Sposób przygotowania
1. W średnim rondlu podgrzewaj śmietankę, mleko oraz sól na średnim ogniu przez około 4-6 minut, regularnie mieszając. Gdy mieszanka zacznie delikatnie się gotować, zdejmij rondelek z ognia.
2. W odpornej na wysoką temperaturę misce ubij rózgą cukier z żółtkami i ekstraktem waniliowym. Nie przerywając mieszania, bardzo powoli wlewaj około połowy gorącej mieszanki mleczno-śmietankowej. Następnie przelej całość z powrotem do rondla i dokładnie wymieszaj.
3. Podgrzewaj masę na małym ogniu, stale mieszając, aż zgęstnieje i będzie pokrywać tył łyżki cienką warstwą lub osiągnie temperaturę 75°C. Przecedź krem przez drobne sitko do czystej miski, dodaj sos karmelowy i dokładnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie schłódź w lodówce co najmniej do temperatury pokojowej.
4. Przelej schłodzoną masę do misy urządzenia GreenPan Frost i zamknij pokrywę. Wybierz program Soft Ice Cream, a następnie poziom 5. Mieszaj do momentu, aż urządzenie automatycznie przełączy się w tryb Cool i wyemituje sygnał dźwiękowy lub do uzyskania preferowanej konsystencji.
5. Podawaj od razu lub przełóż do szczelnego pojemnika przeznaczonego do zamrażania i przechowuj w zamrażarce.
Wskazówka
Zamiast sosu karmelowego możesz użyć syropu czekoladowego lub truskawkowego. Pamiętaj jednak, że masa może być wtedy nieco rzadsza, dlatego producent zaleca wybrać podczas przygotowywania poziom 6 lub 7
