Mrożony krem waniliowy to deser o wyjątkowo aksamitnej konsystencji, przygotowywany na bazie żółtek, mleka i śmietanki. Dzięki temu jest bardziej kremowy niż tradycyjne lody i zachwyca delikatnym waniliowym smakiem. Połączenie kremowej bazy i naturalnego aromatu wanilii tworzy ponadczasowy deser, który sprawdzi się przy wielu okazjach.
Czas przygotowania: 35 minut
Czas całkowity: 60-80 minut
Porcje: 4-6
Składniki
• 480 ml śmietanki 36%
• 240 ml mleka 3,2% tłuszczu
• 135 g cukru (podzielonego na dwie równe porcje)
• 1/2 łyżeczki soli
• 6 dużych żółtek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
1. W średnim rondlu podgrzewaj śmietankę, mleko, połowę cukru oraz sól na średnim ogniu przez około 4-6 minut, regularnie mieszając. Gdy mieszanka zacznie delikatnie się gotować, a cukier całkowicie się rozpuści, zdejmij rondelek z ognia.
2. W odpornej na wysoką temperaturę misce ubij rózgą pozostały cukier z żółtkami i ekstraktem waniliowym. Cały czas energicznie mieszając, bardzo powoli wlewaj około połowy gorącej mieszanki mleczno-śmietankowej. Dodawaj ją stopniowo, aby nie dopuścić do ścięcia żółtek. Następnie przelej całość z powrotem do rondla z pozostałą mieszanką i dokładnie wymieszaj.
3. Ponownie ustaw rondelek na kuchence i podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając oraz zbierając masę z dna i boków naczynia. Gotuj do momentu, aż krem zgęstnieje i będzie pokrywał tył łyżki cienką warstwą lub osiągnie temperaturę 75°C. Przecedź masę przez drobne sitko do czystej miski i pozostaw do ostygnięcia, następnie schłódź w lodówce co najmniej do temperatury pokojowej.
4. Przelej schłodzoną masę do misy urządzenia GreenPan Frost i zamknij pokrywę. Wybierz program Soft Ice Cream, a następnie poziom 5. Mieszaj do momentu, aż urządzenie automatycznie przełączy się w tryb Cool i wyemituje sygnał dźwiękowy lub do uzyskania preferowanej konsystencji.
5. Podawaj od razu lub przełóż do szczelnego pojemnika przeznaczonego do zamrażania i przechowuj w zamrażarce.
Wskazówka
Masa powinna ostygnąć do temperatury pokojowej w ciągu około 20-25 minut, jednak im lepiej będzie schłodzona przed rozpoczęciem programu, tym bardziej kremowa będzie gotowa konsystencja deseru.
