Nóż SRS-13 róg jeleni 21cm Szefa kuchni ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji SRS-13 Gyuto 21 cm to ręcznie kuty japoński nóż szefa kuchni, zaprojektowany z myślą o najbardziej wymagających użytkownikach. Ostrze o długości 21 cm zapewnia doskonałą wszechstronność i sprawdza się podczas krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców oraz ziół. To model, który z powodzeniem odnajdzie się zarówno w profesjonalnej kuchni, jak i w rękach ambitnych pasjonatów gotowania. Gyuto jest japońskim odpowiednikiem klasycznego noża szefa kuchni. Smukły profil oraz odpowiednia długość ostrza pozwalają wykonywać zarówno długie, płynne cięcia, jak i szybkie siekanie czy precyzyjne porcjowanie składników.

Ostrze

Ostrze o długości 21 cm zostało ręcznie wykute z 21-warstwowej stali damasceńskiej z rdzeniem wykonanym z wysokiej jakości proszkowej stali SRS-13. Klingę zahartowano do twardości około 63 HRC, dzięki czemu przez bardzo długi czas zachowuje wyjątkową ostrość, wysoką odporność na ścieranie oraz doskonałe właściwości tnące. Dwustronny szlif sprawia, że nóż jest wygodny zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych. Powierzchnię klingi zdobi efektowne wykończenie łączące wzór damasceński z ręcznie kutą fakturą Tsuchime. Młotkowane wgłębienia ograniczają przywieranie krojonych produktów do ostrza, a charakterystyczny rysunek damastu sprawia, że każdy egzemplarz prezentuje się wyjątkowo.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z naturalnego rogu jelenia, dzięki czemu każdy nóż posiada niepowtarzalny wygląd. Materiał ten od lat ceniony jest za swoją wytrzymałość, wygodę użytkowania oraz szlachetny charakter. Ergonomiczny kształt w połączeniu ze stalową skuwką zapewnia pewny chwyt i odpowiednie wyważenie, co przekłada się na pełną kontrolę nad nożem podczas pracy.

Komfort użytkowania

Połączenie cienkiej klingi, doskonałego wyważenia oraz wysokiej twardości stali sprawia, że nóż prowadzi się niezwykle lekko i precyzyjnie. Ostrze bez wysiłku przechodzi przez produkty, pozostawiając gładkie powierzchnie cięcia i zachowując strukturę składników. Model ten doskonale sprawdza się podczas długiej pracy, zapewniając wysoki komfort nawet przy intensywnym użytkowaniu.

Konserwacja

Stal SRS-13 jest odporna na korozję, jednak dla zachowania jej wyjątkowych właściwości zaleca się mycie noża wyłącznie ręcznie oraz dokładne osuszanie po zakończeniu pracy. Do ostrzenia najlepiej stosować wysokiej jakości kamienie wodne przeznaczone do twardych stali proszkowych. Aby chronić ostrze przed uszkodzeniami, warto przechowywać nóż na listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie saya lub w dedykowanym etui oraz używać desek wykonanych z drewna lub miękkiego tworzywa.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż Gyuto
• długość ostrza: 21 cm
• 21-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń ze stali proszkowej SRS-13
• twardość około 63 HRC
• wykończenie Damascus i Tsuchime
• dwustronny szlif
• rękojeść z naturalnego rogu jelenia
• stalowa skuwka
• każdy egzemplarz posiada unikalny charakter
• wyprodukowano w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji od ponad pół wieku rozwija sztukę japońskiego kowalstwa w Takefu Knife Village, miejscu skupiającym najwybitniejszych rzemieślników z regionu Echizen. Jego charakterystyczne noże rozpoznawalne są na całym świecie dzięki odważnym wzorom damastu, perfekcyjnej jakości wykonania oraz umiejętnemu łączeniu tradycyjnych metod z nowoczesnymi materiałami. Uhonorowany tytułem Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi) mistrz pozostaje wierny ręcznemu procesowi produkcji, dbając o każdy etap powstawania ostrza. Efektem są noże, które zachwycają nie tylko skutecznością cięcia, ale również wyjątkowym wyglądem i indywidualnym charakterem. Każdy egzemplarz jest świadectwem doświadczenia, pasji oraz kunsztu jednego z najbardziej cenionych japońskich kowali.