Mielimy o młynkach
Każda osoba, która poważnie traktuje gotowanie i jest świadoma wpływu jedzenia na zdrowie, używa składników najwyższej jakości. W tym i przypraw. To właśnie przyprawy sprawiają, że nasze posiłki mają bardziej wyrazisty smak i bogatszy aromat. Należy pamiętać, że zarówno sól, pieprz, jak i zioła muszą być świeżo zmielone, wówczas ich zapach pobudzi nasze zmysły oraz pozwali odkryć nowe smaki.
Aby móc docenić aromat i bogaty smak oraz wpływ przypraw na smak potraw, które gotujemy należy zainwestować w dobry młynek, którego wybór nie jest prostą sprawą.
Warto zwrócić uwagę na mechanizm mielący i znaleźć taki, który przetrwa lata. Dobre żarna w młynkach nie ścierają się i nie przegrzewają ziaren w trakcie mielenia. Wykonane są ze stali nierdzewnej lub ceramiki oraz - co równie ważne - nie zmienią smaku przypraw. Mechanizm mielący musi być również tak skonstruowany, aby nie miażdżył przypraw w trakcie mielenia, a rozcierał je i napowietrzał.
Dobrze zaprojektowane młynki są wyposażone również w płynną regulację mechanizmu mielącego. Co to oznacza? Dzięki takiej regulacji możemy ustawić pożądaną grubość mielonych przypraw, a nasze ustawienia grubości nie zmienią się w chwili, gdy wsypiemy do młynka nową porcję ziaren.
Jak wybrać młynek od przypraw?
Wybór właściwego dla nas młynka powinien być również podyktowany tym, jak często z niego będziemy korzystać i jak zamierzamy w nim mielić. Korzystając z młynków ręcznych musimy użyć dwóch rąk, zaś młynek elektryczny możemy obsługiwać za pomocą jednej dłoni.
Ważny jest również wygląd młynka, jak i trwałość obudowy. Te w drewnianych obudowach muszą być wykonanego z materiału wysokiej jakości, które jest odpowiednio zaimpregnowane. Młynki metalowe lub z materiałów syntetycznych są zdecydowanie trwalsze i często mają zdecydowanie nowocześniejszy charakter. Warto również zwrócić uwagę na pojemność młynka, czyli ile tak na prawdę zmieści się w nim przyprawy.
Ceramill® - jak technologia wpływa na jakość młynków?
Jeżeli jednak szukamy młynka, który ma nam służyć przez całe lata, trzeba sięgać po młynki najlepszych światowych producentów.
Niemiecka marka WMF oferuje młynki wyposażone w ceramiczne żarna Ceramill®, które są wielokrotnie twardsze od stali. Młynki te posiadają również płynną regulację grubości przemiału. Większość młynków marki WMF posiada przezroczysty pojemnik, dzięki czemu widać, jaką ilość przyprawy mamy jeszcze w zapasie. Wysoka jakość żaren ceramicznych Ceramill® potwierdzona jest 10-letnią gwarancją.
Na uwagę zasługują także młynki francuskiej marki Peugeot, która ma ponad 200-letnie doświadczenie w ich produkcji. Każdy z nich posiada specjalny, niezawodny mechanizm przystosowany wyłącznie do mielenia pieprzu lub soli gruboziarnistej – odpowiednie oznaczenie P lub S znajduje się na nakrętce. Wyjątkowa jakość mechanizmu potwierdza dożywotnia gwarancja, jakiej udziela marka Peugeot. Wybrane kolekcje posiadają także specjalny mechanizm U-Select®, który daje możliwość 6-stopniowej regulacji grubości mielenia. Producent zapewnia także dożywotnią gwarancję na mechanizm mielący.
Nie da się ukryć, że świeżo zmielone przyprawy smakują lepiej, niż te, które znajdziemy na półkach supermarketów. Niezależnie od tego, czy dodajemy je w trakcie gotowania, czy przyprawiamy potrawy już przy stole. Młynek do mielenia przypraw jest z pozoru prostym urządzeniem kuchennym, w którym jednak kryje się ogromnie złożona wiedza inżynierów i kucharzy. Posiadając młynek wysokiej jakości i my zaczniemy korzystać z ich wiedzy i doświadczenia.
