Jagnięcina to jeden z klasycznych składników marokańskiej kuchni. Powoli duszona z oliwkami, cytryną i aromatycznymi przyprawami staje się niezwykle miękka i pełna smaku. To przepis, który doskonale pokazuje, dlaczego tagine od lat pozostaje symbolem wspólnego celebrowania posiłków.
Składniki:
800 g jagnięciny
2 cebule
3 ząbki czosnku
100 g zielonych oliwek
1 cytryna
500 ml bulionu
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kolendry mielonej
sól i pieprz
natka pietruszki
Sposób przygotowania:
1. Obsmaż mięso z cebulą i czosnkiem.
2. Dodaj przyprawy oraz bulion.
3. Dorzuć pokrojoną cytrynę i oliwki.
4. Duś pod przykryciem około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
5. Podawaj z kuskusem lub świeżym pieczywem, posypane natką pietruszki.
