Wakacje to czas, który sprzyja podróżom. Sposobów na wypoczynek jest wiele: można pojechać w góry, nad morze, albo intensywnie zwiedzać. Należy jednak odpowiedzieć sobie na pytanie, czy wolimy wybrać się w daleką podróż, czy może preferujemy bliższe kierunki. Jest takie miejsce, które spełnia wszystkie te postulaty: Maroko.
Królestwo Maroka to kraj położony pomiędzy wybrzeżem Atlantyckim, Morzem Śródziemnym i Saharą. Od Europy oddalony jest zaledwie o 14 kilometrów. Jego lokalizacja gwarantuje nam wspaniałe krajobrazy i szereg niezapomnianych atrakcji. W Maroku spotkać można szczyty górskie skute lodem oraz gorące piaski pustyni. To kraj, w którym nie ma czasu na nudę.
Kto choć raz był w Maroku, z pewnością zwrócił uwagę na charakterystyczne gliniane naczynie o wysokiej, podobnej do stożka pokrywce, czyli tagine. Naczynie to tradycyjnie było używane przez nomadów do pieczenia mięsa na rozżarzonych węglach lub drewnie. Składa się ono z dwóch części: okrągłej glinianej szerokie misy o lekko podniesionych brzegach oraz pokrywy w formie stożka.
Czym jest tagin?
Tagin to również nazwa potrawy z mięsa jagnięcego, którą według tradycji spożywa się wprost z naczynia, maczając kawałki arabskiego chleba chubz, zwanego w Polsce pitą. Kawałek pity trzyma się trzema palcami – kciukiem, wskazującym i środkowym, co pozwala z łatwością nabierać kawałki mięsa i warzywa wprost z tagine.
W taginie możemy gotować lub dusić potrawy w stosunkowo niskich temperaturach, dzięki czemu przygotowane w nim mięso zawsze będzie delikatne, a warzywa i sosy odkrywają przed nami swój bogaty smak i aromat, jakże charakterystyczny dla kuchni Maroka.
Ze względu na swój oryginalny kształt przewiezienie tagin’u samolotem może być uciążliwe. Dlatego francuska marka Emilie Henry oferuje najwyższej jakości naczynia do przygotowania tego specjału kuchni marokańskiej.
Do tagina możemy włożyć dowolne składniki, które nadają się do powolnego duszenia, a więc ryby, drób, wołowinę, jagnięcinę, warzywa i suszone owoce.
Jak gotować w tagine?
Aby uzyskać najlepszy efekt gotowanie rozpoczynamy od niskich temperatur. Musimy pamiętać, aby podczas gotowania na dnie naczynia było zawsze trochę wody. Kiedy rozpoczynamy gotowanie w taginie, przez pierwsze 5 minut należy używać najniższej temperatury. Naczynia nie wolno podgrzewać, gdy jest puste: zawsze musimy wlać wodę lub olej na dno. Długie gotowanie w taginie na małym ogniu daje najlepsze rezultaty. Dzięki wysokiej odporności szkliwa, w trakcie gotowania możemy używać metalowych narzędzi kuchennych, bez obawy o zarysowywanie powierzchni.
W naczyniu tym można przygotowywać pyszne dania kuchni marokańskiej, które będą najwspanialszą pamiątką z wakacji, ale także z powodzeniem przygotujemy gulasze oraz inne dania wymagające duszenia, pieczenia, czy gotowania na wolnym ogniu.
Tagin jest idealny dla wszystkich, którzy kochają gotować i przykładają do tego szczególną wagę. Gotowanie z użyciem taginu to minimum trzy godziny, jednak smak potraw wynagradza poświęcony czas. A każdy kęs sprawia, że Maroko i jego cudowna atmosfera są dostępne na wyciągnięcie ręki.
