Nóż Satake Katsu 21cm Sashimi

Przeznaczenie

Satake Katsu Sashimi 21 cm to tradycyjny japoński nóż przeznaczony do precyzyjnego krojenia surowych ryb oraz przygotowywania sashimi i sushi. Długie, smukłe ostrze umożliwia wykonywanie długich, płynnych cięć jednym ruchem, dzięki czemu plastry pozostają idealnie gładkie, a delikatna struktura mięsa nie ulega uszkodzeniu. Długość 21 cm sprawia, że model doskonale sprawdza się podczas porcjowania większych filetów ryb oraz przygotowywania dań wymagających wyjątkowej precyzji. Nóż Sashimi, nazywany również Yanagiba, jest jednym z najbardziej charakterystycznych narzędzi wykorzystywanych w tradycyjnej kuchni japońskiej. Jego długa, wąska klinga oraz jednostronny szlif pozwalają wykonywać wyjątkowo czyste cięcia, ograniczając uszkodzenia włókien mięsa. Najlepsze efekty uzyskuje się, prowadząc ostrze płynnym ruchem w jednym kierunku. Model ten nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonych produktów ani twardych warzyw.

Ostrze

Klingę wykonano z nierdzewnej stali molibdenowo-wanadowej 420J2, hartowanej do twardości 56–58 HRC. Stal ta charakteryzuje się dobrą odpornością na korozję, łatwością ostrzenia oraz wysoką trwałością podczas codziennego użytkowania. Dodatek molibdenu i wanadu poprawia odporność na zużycie, zapewniając długotrwałe zachowanie dobrych właściwości tnących. Ostrze o długości 21 cm, szerokości 3,1 cm i grubości około 2,1 mm posiada jednostronny szlif dla osób praworęcznych. Taka geometria pozwala uzyskać niezwykle gładką powierzchnię cięcia oraz maksymalną precyzję podczas filetowania i porcjowania ryb. Smukła, sztywna klinga minimalizuje opór podczas cięcia, umożliwiając wykonywanie długich i równych ruchów.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z drewna Pakka, będącego połączeniem naturalnego drewna i żywic sprasowanych pod wysokim ciśnieniem. Materiał ten cechuje się wysoką odpornością na wilgoć, odkształcenia oraz intensywne użytkowanie. Ergonomiczny kształt zapewnia stabilny chwyt, a odpowiednie wyważenie noża zwiększa kontrolę nad długim ostrzem podczas precyzyjnej pracy.

Komfort użytkowania

Przy wadze około 180 g nóż zapewnia bardzo dobrą stabilność i płynność prowadzenia. Długa klinga pozwala wykonywać cięcia jednym, zdecydowanym ruchem, co ma szczególne znaczenie podczas przygotowywania sashimi i sushi. Odpowiednio wyważona konstrukcja ogranicza zmęczenie dłoni oraz ułatwia zachowanie pełnej kontroli nad ostrzem.

Konserwacja

Stal nierdzewna zastosowana w nożu jest łatwa w pielęgnacji, jednak dla zachowania jej właściwości zaleca się mycie ręczne. Po każdym użyciu ostrze należy dokładnie umyć, osuszyć miękką ściereczką i przechowywać w miejscu zabezpieczającym krawędź tnącą przed uszkodzeniami. Regularne ostrzenie pozwoli utrzymać wysoką precyzję cięcia, a unikanie mycia w zmywarce pozytywnie wpłynie na trwałość całego noża.

Najważniejsze cechy

• tradycyjny japoński nóż Sashimi (Yanagiba)
• długość ostrza: 21 cm
• nierdzewna stal molibdenowo-wanadowa 420J2
• twardość: 56–58 HRC
• jednostronny szlif dla osób praworęcznych
• długość całkowita: 34,5 cm
• szerokość klingi: 3,1 cm
• grubość ostrza: ok. 2,1 mm
• rękojeść z drewna Pakka
• waga: ok. 180 g
• wyprodukowano w Japonii

O linii Satake Katsu

Satake Katsu to kolekcja noży łącząca tradycyjne japońskie profile ostrzy z nowoczesnymi materiałami, zapewniającymi trwałość i wygodę codziennego użytkowania. Klingi wykonane z nierdzewnej stali molibdenowo-wanadowej wyróżniają się dobrą odpornością na korozję, łatwością ostrzenia oraz solidnymi właściwościami tnącymi. Rękojeści z drewna Pakka gwarantują pewny chwyt i wysoką odporność na wilgoć, a szeroka gama modeli pozwala dobrać odpowiedni nóż zarówno do uniwersalnych zastosowań, jak i specjalistycznych technik krojenia charakterystycznych dla kuchni japońskiej.