Nóż Tsubame Black 15cm uniwersalny

Przeznaczenie

Nóż Tamahagane Tsubame Black z ostrzem o długości 15 cm doskonale sprawdzi się podczas krojenia owoców i warzyw, porcjowania mniejszych kawałków mięsa bez kości oraz przygotowywania ryb. Pozwala również precyzyjnie usuwać pestki i gniazda nasienne, oczyszczać składniki, rozdrabniać zioła czy kroić produkty na równe plasterki. Uniwersalny profil Petty łączy poręczność niewielkiego noża pomocniczego z możliwościami większych modeli kuchennych. Smukła głownia zapewnia swobodę przy dokładnych zadaniach, natomiast długość 15 cm pozwala wygodnie pracować także ze składnikami, które byłyby zbyt duże dla klasycznego noża do obierania.

Ostrze

Trzywarstwowe ostrze składa się z twardego rdzenia ze stali VG-5, zamkniętego pomiędzy dwiema warstwami nierdzewnej stali SUS410. Taka konstrukcja chroni właściwą krawędź tnącą, a jednocześnie zapewnia jej trwałość, sprężystość i wysoką odporność na korozję. Powierzchnię głowni zdobi wyraziste, młotkowane wykończenie Tsuchime, które tworzy efektowny kontrast z gładką częścią znajdującą się nad krawędzią tnącą. Oprócz walorów dekoracyjnych nieregularna faktura ogranicza powierzchnię styku ostrza ze składnikami i pomaga zmniejszyć ich przywieranie podczas krojenia. Twardość 61 HRC ±1 sprzyja długiemu utrzymywaniu ostrości, a symetryczny szlif umożliwia korzystanie z noża osobom prawo- i leworęcznym.

Rękojeść

Czarną rękojeść wykonano z Micarty – warstwowego kompozytu tkaniny i żywicy, który wyróżnia się trwałością oraz niewielką podatnością na działanie wilgoci. Materiał zachowuje elegancki wygląd, a jednocześnie dobrze odpowiada wymaganiom stawianym narzędziom przeznaczonym do regularnego użytkowania w kuchni. Klasyczna forma uchwytu została uzupełniona stalowym bolstrem, tworzącym płynne i estetyczne przejście pomiędzy rękojeścią a głownią. Głęboka czerń Micarty podkreśla surową fakturę młotkowanego ostrza i nadaje nożowi nowoczesny, profesjonalny charakter.

Komfort użytkowania

Smukłe ostrze o grubości około 1,7 mm pozwala prowadzić cięcie z dużą dokładnością, bez używania nadmiernego nacisku. Głownia o szerokości około 3 cm zapewnia miejsce na wygodne oparcie palców, nie pozbawiając noża lekkości potrzebnej podczas bardziej subtelnych prac. Starannie dobrane proporcje rękojeści i ostrza zapewniają stabilność zarówno przy krojeniu na desce, jak i przy oczyszczaniu składników trzymanych w dłoni. Petty szybko reaguje na zmianę kierunku prowadzenia, dlatego naturalnie odnajduje się w zadaniach, w których większy nóż szefa kuchni mógłby okazać się zbyt masywny.

Konserwacja

Po zakończeniu pracy nóż należy umyć ręcznie, używając ciepłej wody, łagodnego detergentu i miękkiej gąbki, a następnie dokładnie wytrzeć. Nie powinien być pozostawiany w wodzie ani myty w zmywarce, ponieważ wysoka temperatura oraz silne środki chemiczne mogą niekorzystnie wpływać na krawędź tnącą i wykończenie rękojeści. Najlepszym podłożem do krojenia będzie deska drewniana lub wykonana z odpowiedniego tworzywa. Powierzchnie szklane, kamienne i ceramiczne mogą szybko stępić ostrze. Do przywracania ostrości zalecane są japońskie kamienie wodne, pozwalające zachować precyzyjną geometrię krawędzi.

Najważniejsze cechy

• uniwersalny profil Petty
• ostrze o długości 15 cm
• trzywarstwowa konstrukcja głowni
• rdzeń ze stali VG-5
• zewnętrzne warstwy z nierdzewnej stali SUS410
• twardość ostrza 61 HRC ±1
• młotkowane wykończenie Tsuchime
• grubość głowni około 1,7 mm
• szerokość głowni około 3 cm
• symetryczne ostrzenie dwustronne
• czarna rękojeść z Micarty
• stalowy bolster
• produkcja w Japonii

O kolekcji

Tamahagane Tsubame Black to kolekcja japońskich noży łącząca sprawdzoną, trzywarstwową konstrukcję z charakterystycznym młotkowanym wykończeniem głowni. Rdzeń ze stali VG-5 odpowiada za wysoką ostrość i trwałość krawędzi, natomiast zewnętrzne warstwy stali SUS410 zapewniają jej dodatkową ochronę. Surowa faktura ostrzy, czarne rękojeści z Micarty oraz stalowe bolstery tworzą spójną i wyrazistą stylistykę całej serii. Noże Tsubame Black powstają w Japonii z myślą o użytkownikach poszukujących niezawodnych właściwości tnących, dopracowanej ergonomii i nowoczesnej elegancji.