Nóż Aogami Damascus 21cm Deba

Tradycja i precyzja w rzemiośle Tojiro

Nóż Tojiro Aogami Damascus Deba 21 cm to klasyczne narzędzie japońskiego rzemiosła, stworzone do precyzyjnej obróbki ryb i drobiu. Model Deba jest znany z umiejętności odgławiania oraz filetowania ryb, minimalizując uszkodzenia delikatnego mięsa. Choć nie jest tasakiem rzeźniczym, doskonale radzi sobie z przecinaniem ości i chrząstek za pomocą kontrolowanego nacisku, jednak nie nadaje się do rąbania grubych kości ani uderzania. Solidna, masywna klinga o grubości około 8,5 mm zapewnia trwałość i stabilność podczas cięcia, a długość ostrza 21 cm umożliwia komfortową pracę nawet z większymi rybami. Rękojeść z drewna magnolii ozdobiona pierścieniem z bawolego rogu to połączenie elegancji i ergonomii, gwarantujące pewny chwyt oraz wytrzymałość. Całość zapakowana jest w estetyczne pudełko, co czyni go doskonałym pomysłem na prezent  — idealny upominek dla pasjonatów kulinariów.

Wyjątkowa stal Aogami #2 i wielowarstwowa konstrukcja

Ostrze wykonano ze stali rdzewnej (węglowej) z rdzeniem Aogami #2, znanej również jako Blue Steel — wysokowęglowej, bardzo twardej (63 HRC ± 1) i wytrzymałej stali produkcji huty Hitachi. Wielowarstwowa konstrukcja damasceńska zwiększa odporność na ścieranie oraz nadaje ostrzu unikalną estetykę. Dodatek chromu i wolframu przekłada się na ekstremalnie długie utrzymanie ostrości i wyższą agresję cięcia niż w przypadku stali Shirogami. Ze względu na właściwości stali węglowej nóż wymaga odpowiedniej pielęgnacji: po każdym użyciu należy dokładnie osuszyć ostrze i najlepiej zabezpieczyć cienką warstwą olejku kameliowego lub jojoba, co zapobiegnie powstawaniu patyny i rdzy. Mycie w zmywarce jest całkowicie niedopuszczalne i może prowadzić do uszkodzeń noża.

Najważniejsze cechy produktu:

• Ostrze z wielowarstwowej stali rdzewnej Aogami #2 (Blue Steel) — bardzo twarda (63 HRC ± 1), wytrzymała i o długotrwałej ostrości stal z huty Hitachi, wzbogacona chromem i wolframu.
• Długość ostrza 21 cm — optymalna do filetowania i precyzyjnego cięcia ryb.
• Szerokość klingi 6,0 cm, grubość 8,5 mm — solidna, masywna klinga zapewniająca trwałość i stabilność podczas pracy.
• Szlif jednostronny, praworęczny — klasyczne ostrzenie Deba dające precyzję i kontrolę.
• Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z bawolego rogu — elegancka, ergonomiczna i trwała.
• Całkowita długość 36,5 cm, waga ok. 443 g — solidne, dobrze wyważone narzędzie do profesjonalnej pracy.
• Nie nadaje się do zmywarki

Dane techniczne

Ostrze: wielowarstwowa stal rdzewna Aogami #2 (YSS), Blue Steel

Rękojeść: drewno magnolii, pierścień z bawolego rogu

Twardość: 63 HRC ± 1

Długość całkowita: 36,5 cm

Długość ostrza: 21,0 cm

Szerokość klingi: 6,0 cm

Grubość klingi: ok. 8,5 mm

Sposób ostrzenia: jednostronny, praworęczny szlif

Waga: ok. 443 g

O kolekcji

Seria Tojiro Aogami Damascus łączy w sobie kunszt tradycyjnego japońskiego noża z nowoczesną technologią wielowarstwowego damasceńskiego ostrza. Dzięki zastosowaniu stali Aogami #2 noże te oferują niezwykłą ostrość, trwałość i elegancki wygląd. Wymagają odpowiedniej pielęgnacji, jednak ich jakość i wydajność sprawiają, że są chętnie wybierane zarówno przez profesjonalistów, jak i pasjonatów kuchni.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4960375030049
Kod producenta	F-1004
Producent	Tojiro
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	63-65
Długość ostrza noża	20 - 24 cm
Kolor	czarny, kremowy, srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Aogami Damascus

Cechy produktu