Wytrawne gofry z cukinią i parmezanem to prosty pomysł na lekki posiłek lub przekąskę. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pełne aromatu świeżych ziół. Doskonale smakują zarówno na ciepło, jak i po ostudzeniu.
Czas przygotowania: około 20 minut
Liczba porcji: 4 porcje (6 gofrów)
Składniki:
1 średnia cukinia
200 g mąki pszennej
2 jajka
180 ml mleka
60 g drobno startego parmezanu
40 ml oliwy z oliwek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
1 łyżka posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, lekko posól i odstaw na około 10 minut. Następnie dokładnie odciśnij nadmiar wody.
W dużej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
W osobnym naczyniu połącz jajka, mleko i oliwę. Dodaj parmezan, czosnek, szczypiorek oraz natkę pietruszki.
Do mokrych składników dodaj odciśniętą cukinię, a następnie wsyp suche składniki. Delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitego ciasta. Dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej gofrownicę. Nakładaj porcje ciasta i piecz do momentu, aż gofry będą złociste i chrupiące z obu stron.
Podawaj od razu po przygotowaniu lub pozostaw na kratce do lekkiego przestudzenia.
Wskazówka:
Dokładne odciśnięcie cukinii ma duże znaczenie - nadmiar wody sprawia, że ciasto staje się zbyt rzadkie, a gotowe gofry mogą być mniej chrupiące.
Wytrawne gofry świetnie smakują z jogurtowym dipem z dodatkiem koperku i czosnku, wędzonym łososiem, jajkiem w koszulce lub sałatką z pomidorów i rukoli. Można je również wykorzystać jako oryginalną bazę do kanapek lub podać zamiast pieczywa do kremowych zup.
