Nawet najlepsze wino nie będzie docenione, jeżeli zostanie zaserwowane w nieodpowiedniej temperaturze. 

Panuje ogólnie przyjęta zasada, że białe wino należy podawać schłodzone, natomiast czerwone w temperaturze 18 stopni Celsjusza. Problem pojawia się w momencie, kiedy wino jest już na stole, a temperatura otoczenia nie sprzyja butelce wina. W tym celu każdy koneser win obowiązkowo musi zaopatrzyć się w cooler lub pojemnik na lód.