Nóż YBB 17cm Bunka ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji YBB Bunka 17 cm to ręcznie kuty japoński nóż o charakterystycznym profilu Bunka, który doskonale łączy wszechstronność z wyjątkową precyzją. Dzięki ostrzu o długości 17 cm znakomicie sprawdza się podczas krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców oraz ziół, a ostro zakończony czubek ułatwia wykonywanie dokładnych nacięć i precyzyjne porcjowanie. Bunka jest ceniona przez kucharzy za swoją uniwersalność. Charakterystyczny profil pozwala wygodnie siekać warzywa, wykonywać długie cięcia oraz pracować z dużą dokładnością przy mniejszych składnikach. To doskonały wybór dla osób poszukujących jednego noża do większości codziennych zadań w kuchni.

Ostrze

Ostrze o długości 17 cm zostało ręcznie wykute z 61-warstwowej stali damasceńskiej, której rdzeń wykonano z wysokiej jakości stali VG10. Klingę zahartowano do twardości 61 ±1 HRC, co zapewnia wyjątkowo długie utrzymywanie ostrości, wysoką odporność na korozję oraz doskonałe właściwości tnące. Każde ostrze powstaje z wykorzystaniem tradycyjnych technik japońskiego kowalstwa, dlatego wzór damastu jest niepowtarzalny. Starannie dopracowana geometria klingi oraz dwustronny szlif pozwalają uzyskać płynne, precyzyjne cięcie przy minimalnym oporze. Charakterystyczny czubek Bunka ułatwia wykonywanie precyzyjnych prac, takich jak nacinanie, wykrawanie czy porcjowanie.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z żółtej byczej kości, będącej znakiem rozpoznawczym serii YBB. Naturalny materiał wyróżnia się eleganckim wyglądem, wysoką trwałością oraz niepowtarzalnym rysunkiem, dzięki czemu każda rękojeść posiada indywidualny charakter. Ergonomiczny kształt zapewnia pewny chwyt, odpowiednią stabilność oraz wysoki komfort użytkowania nawet podczas długiej pracy.

Komfort użytkowania

Model Bunka został zaprojektowany z myślą o użytkownikach, którzy oczekują maksymalnej precyzji i swobody pracy. Doskonale wyważona konstrukcja sprawia, że nóż prowadzi się niezwykle lekko, a cienka klinga bez wysiłku przecina produkty, zachowując ich naturalną strukturę. Odpowiednia wysokość ostrza zapewnia wygodę podczas siekania, natomiast ostro zakończony czubek znacząco zwiększa możliwości precyzyjnego krojenia.

Konserwacja

Rdzeń ze stali VG10 zapewnia wysoką odporność na korozję, jednak dla zachowania idealnych właściwości tnących zaleca się mycie noża wyłącznie ręcznie oraz dokładne osuszanie po każdym użyciu. Ostrze najlepiej ostrzyć na kamieniach wodnych, które pozwalają zachować jego fabryczną geometrię. Do codziennego użytkowania warto wybierać deski drewniane lub wykonane z miękkiego tworzywa, a nóż przechowywać na listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie saya lub etui ochronnym.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż Bunka
• długość ostrza: 17 cm
• 61-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń ze stali VG10
• twardość: 61 ±1 HRC
• dwustronny szlif
• rękojeść z żółtej byczej kości
• każdy egzemplarz posiada niepowtarzalny wzór damastu
• wyprodukowano w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji jest jednym z najwybitniejszych współczesnych japońskich mistrzów kowalstwa. W 1992 roku otrzymał prestiżowy tytuł Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi), przyznawany rzemieślnikom reprezentującym najwyższy poziom tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Jego warsztat od dziesięcioleci tworzy noże cenione przez profesjonalnych szefów kuchni i kolekcjonerów na całym świecie. Każdy egzemplarz powstaje w wyniku ręcznej pracy oraz wieloletniego doświadczenia mistrza i jego zespołu. Połączenie klasycznych technik kucia, wielowarstwowej stali damasceńskiej oraz starannie dobranych materiałów sprawia, że noże Takeshiego Sajiego zachwycają nie tylko wyjątkową skutecznością cięcia, ale również kunsztem wykonania. Są to narzędzia tworzone z myślą o użytkownikach, którzy oczekują bezkompromisowej jakości i autentycznego japońskiego rzemiosła