Nóż Satake Megumi 21cm Yanagi-Sashimi

Przeznaczenie

Satake Megumi Yanagi / Sashimi 21 cm to tradycyjny japoński nóż przeznaczony przede wszystkim do precyzyjnego krojenia surowych ryb. Długa, smukła i sztywna klinga umożliwia wykonywanie długich, płynnych cięć jednym ruchem, dzięki czemu plastry pozostają gładkie, równe i zachowują naturalną strukturę mięsa. Nóż świetnie sprawdzi się również podczas przygotowywania sushi, carpaccio z ryb oraz delikatnego filetowania. Yanagi, nazywany także nożem do sashimi, wywodzi się z japońskiej tradycji kulinarnej. Charakterystyczne długie ostrze z jednostronnym szlifem zostało opracowane z myślą o ograniczeniu uszkadzania delikatnych włókien ryby. Najlepsze rezultaty uzyskuje się, prowadząc ostrze płynnym ruchem do siebie, bez piłowania i wielokrotnego dociskania produktu.

Ostrze

Klingę wykonano z nierdzewnej stali U420J2 (Nippon Koshuha) o twardości 56 HRC. Materiał ten cechuje się dobrą odpornością na korozję, łatwością ostrzenia oraz trwałością odpowiednią do codziennej pracy w kuchni. Ostrze ma 21 cm długości, 3 cm szerokości oraz około 2 mm grubości. Zastosowano jednostronny szlif, który pozwala uzyskać wyjątkowo czystą powierzchnię cięcia i maksymalną precyzję podczas porcjowania ryb.

Rękojeść

Nóż wyposażono w lekką rękojeść z drewna kauczukowego, uzupełnioną pierścieniem z trwałego tworzywa. Tradycyjna konstrukcja dobrze współgra z wąską klingą, zapewniając pewny chwyt i bardzo dobre wyważenie podczas wykonywania długich, kontrolowanych cięć.

Komfort użytkowania

Przy wadze wynoszącej około 67 g model jest wyjątkowo lekki i znakomicie leży w dłoni. Smukłe ostrze stawia niewielki opór podczas cięcia, co ułatwia uzyskanie cienkich, estetycznych plastrów bez naruszania struktury składników.

Konserwacja

Po zakończeniu pracy nóż należy umyć ręcznie i dokładnie osuszyć. Nie zaleca się mycia w zmywarce ani pozostawiania ostrza w wilgotnym środowisku. Regularne ostrzenie na kamieniach wodnych pozwoli utrzymać wysoką ostrość i precyzję cięcia przez długi czas.

Najważniejsze cechy

• tradycyjny japoński nóż Yanagi / Sashimi
• długość ostrza 21 cm
• stal nierdzewna U420J2 (Nippon Koshuha)
• twardość 56 HRC
• jednostronny szlif
• długość całkowita 33,9 cm
• szerokość klingi 3 cm
• grubość ostrza około 2 mm
• rękojeść z drewna kauczukowego
• masa około 67 g
• wyprodukowany w Japonii

O linii Megumi

Satake Megumi to seria lekkich, klasycznych noży kuchennych produkowanych w Japonii z myślą o codziennym użytkowaniu. Klingi ze stali U420J2 (Nippon Koshuha) łączą dobrą odporność na korozję z łatwością ostrzenia, dzięki czemu noże z tej kolekcji są praktyczne zarówno dla początkujących, jak i bardziej doświadczonych użytkowników.

Charakterystyczne rękojeści z drewna kauczukowego podkreślają tradycyjny japoński styl i zapewniają wygodę podczas precyzyjnej pracy