Nóż IW 17cm Bunka ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji IW Bunka 17 cm to ręcznie kuty japoński nóż, który łączy wszechstronność noża Santoku z precyzją charakterystycznego, ostro zakończonego profilu Bunka. Jest doskonałym wyborem do krojenia mięsa, ryb, warzyw oraz ziół, a wyraźnie zaznaczony czubek ułatwia wykonywanie precyzyjnych nacięć, porcjowanie i pracę z drobnymi składnikami. Bunka to jeden z najbardziej cenionych noży w nowoczesnej kuchni japońskiej. Jego charakterystyczna geometria sprawia, że równie dobrze radzi sobie z szybkim siekaniem, jak i zadaniami wymagającymi dużej dokładności. To model wybierany przez osoby poszukujące uniwersalnego noża o wyjątkowej funkcjonalności.

Ostrze

Ostrze o długości 17 cm zostało ręcznie wykute z 61-warstwowej stali damasceńskiej, której rdzeń wykonano z wysokiej jakości stali VG10. Klinga została zahartowana do twardości 61 ±1 HRC, dzięki czemu oferuje znakomitą trwałość krawędzi tnącej, wysoką odporność na korozję oraz doskonałe właściwości użytkowe. Każdy egzemplarz powstaje z wykorzystaniem tradycyjnych technik japońskiego kowalstwa, dlatego wzór damastu jest niepowtarzalny. Starannie dopracowana geometria ostrza oraz dwustronny szlif zapewniają płynne cięcie z minimalnym oporem, a charakterystyczny czubek Bunka pozwala wykonywać niezwykle precyzyjne ruchy tam, gdzie klasyczne ostrze szefa kuchni byłoby mniej wygodne.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z pustynnego drewna żelaznego, jednego z najbardziej wytrzymałych i cenionych gatunków drewna stosowanych w nożach klasy premium. Wyróżnia się ono wyjątkową twardością, wysoką gęstością oraz naturalną odpornością na wilgoć. Bogate usłojenie i ciepła kolorystyka sprawiają, że każda rękojeść posiada indywidualny charakter, a ergonomiczny kształt zapewnia pewny chwyt i wysoki komfort pracy.

Komfort użytkowania

Model Bunka został zaprojektowany z myślą o użytkownikach oczekujących maksymalnej precyzji. Doskonale wyważona konstrukcja sprawia, że nóż prowadzi się niezwykle lekko i naturalnie. Smukła klinga z łatwością przechodzi przez produkty, zachowując ich strukturę, a charakterystyczny profil ostrza pozwala wygodnie wykonywać zarówno szybkie ruchy podczas siekania, jak i bardzo dokładne cięcia wymagające pełnej kontroli.

Konserwacja

Rdzeń ze stali VG10 zapewnia wysoką odporność na korozję, jednak dla zachowania perfekcyjnych właściwości tnących zaleca się mycie noża wyłącznie ręcznie oraz dokładne osuszanie po każdym użyciu. Do ostrzenia najlepiej stosować kamienie wodne, które pozwalają zachować fabryczną geometrię ostrza. Nóż warto użytkować na deskach drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa, a po zakończeniu pracy przechowywać na listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie saya lub etui ochronnym.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż Bunka
• długość ostrza: 17 cm
• 61-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń ze stali VG10
• twardość: 61 ±1 HRC
• dwustronny szlif
• rękojeść z pustynnego drewna żelaznego
• każdy egzemplarz posiada niepowtarzalny wzór damastu
• wyprodukowano w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji jest jednym z najbardziej cenionych mistrzów japońskiego kowalstwa i od ponad pięćdziesięciu lat tworzy noże, które zdobyły uznanie profesjonalnych szefów kuchni oraz kolekcjonerów na całym świecie. W 1992 roku został uhonorowany prestiżowym tytułem Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi), przyznawanym rzemieślnikom reprezentującym najwyższy poziom tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Każdy nóż powstający w jego warsztacie jest efektem ręcznej pracy, doświadczenia i dbałości o najmniejsze szczegóły. Wielowarstwowe ostrza damasceńskie, starannie dobrane materiały oraz perfekcyjne wykończenie sprawiają, że noże Takeshiego Sajiego są cenione nie tylko za wyjątkową skuteczność cięcia, ale również za kunszt wykonania i ponadczasową estetykę, czyniąc je prawdziwą ozdobą każdej kolekcj