Nóż YBB 18cm Santoku ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji YBB Santoku 18 cm to ręcznie wykonany japoński nóż klasy premium, zaprojektowany z myślą o najbardziej wymagających kucharzach i pasjonatach gotowania. Uniwersalny profil Santoku sprawia, że doskonale radzi sobie z krojeniem mięsa, ryb, warzyw oraz owoców, oferując wyjątkową precyzję i płynność cięcia. Nazwa Santoku oznacza „trzy zalety” i odnosi się do wszechstronności tego typu noża. Szeroka klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych składników z deski do naczynia, natomiast charakterystycznie obniżony czubek zapewnia pełną kontrolę podczas siekania i precyzyjnego krojenia.

Ostrze

Ostrze o długości 18 cm zostało ręcznie wykute z 61-warstwowej stali damasceńskiej, której rdzeń wykonano z cenionej stali VG10. Klinga została zahartowana do twardości 61 ±1 HRC, dzięki czemu zachowuje wyjątkową ostrość przez długi czas, a jednocześnie charakteryzuje się wysoką odpornością na korozję i codzienne użytkowanie. Każda klinga powstaje w wyniku tradycyjnego procesu ręcznego kucia, dlatego wzór damastu jest niepowtarzalny i nadaje każdemu egzemplarzowi indywidualny charakter. Starannie opracowana geometria ostrza oraz dwustronny szlif pozwalają uzyskać niezwykle płynne cięcie, ograniczając opór i zapewniając pełną kontrolę nad nożem podczas pracy.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z żółtej kości byczej, która od lat stanowi jeden z charakterystycznych elementów ekskluzywnych noży Takeshiego Sajiego. Naturalny materiał wyróżnia się subtelną kolorystyką oraz niepowtarzalnym rysunkiem, dzięki czemu każdy nóż posiada własny, unikalny wygląd. Ergonomiczzny kształt rękojeści gwarantuje pewny chwyt oraz wysoki komfort pracy nawet podczas długotrwałego użytkowania.

Komfort użytkowania

Noże Takeshiego Sajiego cenione są za wyjątkową kulturę cięcia oraz perfekcyjne wyważenie. Odpowiednio wyprofilowana klinga pozwala wykonywać zarówno szybkie ruchy podczas siekania, jak i precyzyjne cięcia wymagające pełnej kontroli. Dzięki ręcznemu wykończeniu każdy detal został dopracowany z niezwykłą starannością, co przekłada się na komfort pracy i satysfakcję z użytkowania.

Konserwacja

Rdzeń ze stali VG10 zapewnia wysoką odporność na korozję, jednak dla zachowania doskonałych właściwości tnących nóż należy myć wyłącznie ręcznie i dokładnie osuszać po każdym użyciu. Do ostrzenia najlepiej używać wysokiej jakości kamieni wodnych, które pozwalają utrzymać optymalną geometrię krawędzi tnącej. Zaleca się krojenie na deskach drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa oraz przechowywanie noża na listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie saya lub etui ochronnym.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż Santoku
• długość ostrza: 18 cm
• 61-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń ze stali VG10
• twardość: 61 ±1 HRC
• dwustronny szlif
• rękojeść z żółtej kości byczej
• każdy egzemplarz posiada niepowtarzalny wzór damastu
• wyprodukowano w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji należy do grona najwybitniejszych współczesnych japońskich mistrzów kowalstwa. Jego warsztat, mieszczący się w słynnym ośrodku Takefu Knife Village, od dziesięcioleci tworzy noże cenione przez profesjonalnych szefów kuchni i kolekcjonerów na całym świecie. W 1992 roku został uhonorowany prestiżowym tytułem Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi), przyznawanym mistrzom reprezentującym najwyższy poziom tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Każdy nóż powstający pod jego nazwiskiem jest efektem ręcznej pracy, wieloletniego doświadczenia oraz dbałości o najmniejsze detale. Połączenie klasycznych technik kucia z nowoczesnymi stalami sprawia, że noże Takeshiego Sajiego są cenione nie tylko za znakomite właściwości użytkowe, ale również za wyjątkową estetykę i wartość kolekcjonerską.