Nóż YBB 24cm Szefa kuchni ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji YBB Gyuto 24 cm to ręcznie kuty japoński nóż szefa kuchni stworzony z myślą o profesjonalistach oraz wymagających pasjonatach gotowania. Długie, smukłe ostrze zapewnia dużą powierzchnię roboczą, dzięki czemu doskonale sprawdza się podczas porcjowania większych kawałków mięsa, filetowania ryb, krojenia dużych warzyw oraz szybkiego przygotowywania składników. Model Gyuto jest najbardziej wszechstronnym nożem w japońskiej kuchni. Długość ostrza 24 cm pozwala wykonywać długie, płynne cięcia jednym ruchem, co przekłada się na większą precyzję oraz estetykę przygotowywanych potraw. To idealny wybór dla osób, które cenią wydajność i pełną kontrolę podczas pracy.

Ostrze

Ostrze o długości 24 cm zostało ręcznie wykute z 61-warstwowej stali damasceńskiej, której rdzeń wykonano z wysokiej jakości stali VG10. Klinga została zahartowana do twardości 61 ±1 HRC, dzięki czemu zachowuje wyjątkową ostrość przez długi czas, oferując jednocześnie wysoką odporność na korozję i bardzo dobre właściwości tnące. Każda klinga powstaje z wykorzystaniem tradycyjnych technik japońskiego kowalstwa, dlatego rysunek damastu jest niepowtarzalny i nadaje każdemu egzemplarzowi indywidualny charakter. Precyzyjnie opracowana geometria ostrza oraz dwustronny szlif zapewniają niezwykle płynne cięcie, ograniczając opór nawet podczas pracy z dużymi produktami.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z żółtej kości byczej, cenionej za elegancki wygląd, trwałość oraz komfort użytkowania. Naturalny materiał wyróżnia się subtelnymi różnicami w kolorystyce i rysunku, dzięki czemu każdy nóż posiada unikalny charakter. Ergonomiczny kształt rękojeści gwarantuje pewny chwyt oraz doskonałą kontrolę nad ostrzem, nawet podczas intensywnej pracy.

Komfort użytkowania

Pomimo imponującej długości ostrza model YBB 24 cm pozostaje doskonale wyważony i niezwykle precyzyjny. Smukła klinga z łatwością przecina produkty, pozwalając wykonywać długie, czyste cięcia bez nadmiernego nacisku. To nóż stworzony do pracy, w której liczy się szybkość, dokładność i maksymalna efektywność, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno w profesjonalnej gastronomii, jak i w domowej kuchni osób, które oczekują najwyższej jakości.

Konserwacja

Rdzeń ze stali VG10 zapewnia wysoką odporność na korozję, jednak dla zachowania perfekcyjnych właściwości tnących zaleca się mycie noża wyłącznie ręcznie oraz dokładne osuszanie po każdym użyciu. Do ostrzenia najlepiej stosować kamienie wodne, które pozwalają zachować odpowiednią geometrię krawędzi tnącej. Nóż warto użytkować na deskach drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa oraz przechowywać na listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie saya lub etui ochronnym.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż Gyuto
• długość ostrza: 24 cm
• 61-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń ze stali VG10
• twardość: 61 ±1 HRC
• dwustronny szlif
• rękojeść z żółtej kości byczej
• każdy egzemplarz posiada unikalny wzór damastu
• wyprodukowano w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji należy do grona najwybitniejszych japońskich mistrzów kowalstwa i od ponad pięćdziesięciu lat tworzy noże cenione przez profesjonalnych szefów kuchni oraz kolekcjonerów na całym świecie. W 1992 roku został uhonorowany prestiżowym tytułem Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi), przyznawanym rzemieślnikom reprezentującym najwyższy poziom tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Każdy nóż opuszczający jego warsztat jest efektem wieloletniego doświadczenia, ręcznej pracy i niezwykłej dbałości o detale. Charakterystyczne wielowarstwowe ostrza damasceńskie, starannie dobrane materiały oraz perfekcyjne wykończenie sprawiają, że noże Takeshiego Sajiego są nie tylko wyjątkowymi narzędziami kuchennymi, ale również wyrazem japońskiej sztuki kowalskiej, cenionej na całym świecie.