Nóż Satake S/D 24cm Sashimi Yanagiba

Przeznaczenie

Satake S/D Yanagiba 24 cm to tradycyjny japoński nóż stworzony do precyzyjnego krojenia surowych ryb oraz przygotowywania sushi i sashimi. Długie, smukłe ostrze umożliwia wykonywanie płynnych cięć jednym ruchem, dzięki czemu plastry zachowują idealny kształt, gładką powierzchnię oraz naturalną strukturę mięsa. Model doskonale sprawdzi się również podczas przygotowywania carpaccio z ryb oraz cienkiego plastrowania delikatnych filetów.

Yanagiba, której nazwa oznacza „liść wierzby”, należy do najbardziej cenionych noży w tradycyjnej kuchni japońskiej. Jej charakterystyczna, wydłużona klinga została zaprojektowana z myślą o wykonywaniu długich, zdecydowanych cięć bez efektu piłowania. Ten model posiada jednostronny szlif przeznaczony dla osób leworęcznych, dzięki czemu zapewnia wyjątkową precyzję oraz pełną kontrolę nad ostrzem. Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, filetowania ryb z grubymi ośćmi ani produktów zamrożonych.

Ostrze

Klingę wykonano z nierdzewnej stali 420J2, hartowanej do twardości około 56 HRC. Stal ta wyróżnia się dobrą odpornością na korozję, łatwością ostrzenia oraz odpowiednią wytrzymałością, dzięki czemu świetnie sprawdza się podczas codziennego użytkowania. Ostrze o długości 24 cm posiada jednostronny szlif dla osób leworęcznych, charakterystyczny dla tradycyjnych noży Yanagiba. Smukła geometria klingi zmniejsza opór podczas cięcia, umożliwiając uzyskanie wyjątkowo gładkich powierzchni bez uszkadzania delikatnego mięsa ryb. Długa krawędź tnąca pozwala wykonywać estetyczne plastry jednym, płynnym ruchem.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z naturalnego drewna magnoliowego, które od wielu lat stosowane jest w tradycyjnych japońskich nożach. Drewno jest lekkie, dobrze wyważone i przyjemne w dotyku, dzięki czemu zapewnia komfort nawet podczas dłuższej pracy. Klasyczny owalny kształt pewnie układa się w dłoni, umożliwiając precyzyjne prowadzenie długiej klingi.

Komfort użytkowania

Lekka konstrukcja oraz doskonałe wyważenie sprawiają, że nóż prowadzi się niezwykle płynnie i naturalnie. Długie ostrze pozwala ograniczyć liczbę ruchów podczas krojenia, dzięki czemu przygotowywane plastry zachowują estetyczny wygląd i odpowiednią strukturę. To narzędzie stworzone dla osób ceniących precyzję oraz tradycyjne japońskie techniki krojenia.

Konserwacja

Po zakończeniu pracy nóż należy umyć ręcznie w ciepłej wodzie z dodatkiem łagodnego detergentu i dokładnie osuszyć. Drewnianej rękojeści nie należy pozostawiać na dłuższy czas w wilgotnym środowisku ani myć w zmywarce. Jednostronnie szlifowane ostrze najlepiej ostrzyć na kamieniach wodnych, zachowując właściwy kąt ostrzenia. Przechowywanie noża w bloku, na listwie magnetycznej lub osłonie ochronnej skutecznie zabezpieczy ostrze przed uszkodzeniem.

Najważniejsze cechy

• tradycyjny japoński nóż Yanagiba
• wersja dla osób leworęcznych
• długość ostrza: 24 cm
• stal nierdzewna 420J2
• twardość: ok. 56 HRC
• jednostronny szlif leworęczny
• długa, smukła klinga
• rękojeść z drewna magnoliowego
• lekka i dobrze wyważona konstrukcja
• wyprodukowano w Japonii

O linii Satake S/D

Satake S/D to kolekcja klasycznych japońskich noży opracowana z myślą o precyzyjnej pracy i tradycyjnych technikach krojenia. Ostrza wykonane ze stali nierdzewnej 420J2 zapewniają dobrą odporność na korozję, łatwość ostrzenia oraz trwałość podczas codziennego użytkowania. Lekkie rękojeści z drewna magnoliowego gwarantują naturalny chwyt i komfort pracy, zachowując charakterystyczny wygląd tradycyjnych japońskich noży. Seria obejmuje zarówno modele uniwersalne, jak i specjalistyczne noże do obróbki ryb, dostępne w wersjach dla osób prawo- i leworęcznych.