Nóż Satake S/D 18cm Deba

Przeznaczenie

Satake S/D Deba 18 cm to tradycyjny japoński nóż przeznaczony do profesjonalnej obróbki ryb. Długa, szeroka i wyjątkowo masywna klinga doskonale sprawdza się podczas odgławiania, filetowania oraz oddzielania mięsa od ości. Większy rozmiar noża ułatwia pracę z dużymi rybami, zapewniając jednocześnie wysoką precyzję i pełną kontrolę nad każdym cięciem. Deba to jeden z najbardziej rozpoznawalnych noży wywodzących się z japońskiej tradycji kulinarnej. Charakterystyczna konstrukcja pozwala wykonywać zdecydowane cięcia płetw, drobnych chrząstek i kręgosłupów mniejszych ryb, a także porcjować drób. Mimo swojej solidnej budowy nie jest przeznaczony do rąbania grubych kości – jego zadaniem jest precyzyjna obróbka produktów wymagających siły i dokładności.

Ostrze

Klingę wykonano z nierdzewnej stali 420J2, hartowanej do 56 HRC (±1). Stal ta cechuje się dobrą odpornością na korozję, łatwością ostrzenia oraz trwałością, dzięki czemu doskonale sprawdza się podczas intensywnego, codziennego użytkowania. Ostrze o długości 18 cm, szerokości około 5,2 cm i grubości około 4,3 mm wyposażono w jednostronny szlif dla osób praworęcznych. Taka geometria pozwala prowadzić klingę bardzo blisko ości, ułatwiając uzyskanie czystych, równych cięć i maksymalne wykorzystanie mięsa.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z naturalnego drewna magnolii, od lat cenionego w japońskim nożownictwie za lekkość i wygodę użytkowania. Klasyczny, okrągły kształt dobrze dopasowuje się do dłoni, zapewniając stabilny chwyt podczas wymagających prac. Przy klindze zastosowano czarny pierścień z tworzywa, który wzmacnia połączenie ostrza z rękojeścią i stanowi charakterystyczny element tradycyjnej konstrukcji.

Komfort użytkowania

Większa długość i masa klingi sprawiają, że model ten doskonale radzi sobie z obróbką większych ryb, gdzie krótsze noże mogą okazać się mniej wygodne. Odpowiednie wyważenie pozwala pewnie prowadzić ostrze, a szeroka klinga zapewnia stabilność podczas wykonywania precyzyjnych cięć.

Konserwacja

Jednostronnie szlifowane ostrze warto ostrzyć z zachowaniem jego oryginalnej geometrii, najlepiej na kamieniach wodnych. Aby zachować estetykę i właściwości noża przez długi czas, zaleca się mycie ręczne, dokładne osuszanie po każdym użyciu oraz przechowywanie w miejscu chroniącym krawędź tnącą przed uszkodzeniami.

Najważniejsze cechy

• tradycyjny japoński nóż Deba
• długość ostrza: 18 cm
• stal nierdzewna 420J2
• twardość: 56 HRC (±1)
• jednostronny szlif dla osób praworęcznych
• długość całkowita: 32,5 cm
• szerokość klingi: ok. 5,2 cm
• grubość ostrza: ok. 4,3 mm
• rękojeść z naturalnego drewna magnolii
• czarny pierścień wzmacniający przy klindze
• waga: ok. 200 g
• wyprodukowano w Japonii

O linii Satake S/D

Satake S/D to kolekcja nawiązująca do klasycznych japońskich noży używanych przez pokolenia kucharzy specjalizujących się w obróbce ryb. Prosta, sprawdzona konstrukcja, rękojeści z drewna magnolii oraz odporna na korozję stal 420J2 sprawiają, że noże z tej serii są wygodne w codziennej pracy i łatwe w pielęgnacji. To linia skierowana do osób, które cenią tradycyjne rozwiązania, funkcjonalność oraz autentyczny charakter japońskich noży kuchennych.