Nóż Satake S/D 27cm Sashimi Yanagiba Leworęczny

Przeznaczenie

Satake S/D Yanagiba 27 cm to tradycyjny japoński nóż przeznaczony do przygotowywania sushi, sashimi oraz precyzyjnego porcjowania surowych ryb. Długie ostrze o długości 27 cm pozwala wykonywać wyjątkowo długie, płynne cięcia jednym ruchem, dzięki czemu mięso zachowuje swoją delikatną strukturę, a plastry są równe, cienkie i estetyczne. Model doskonale sprawdzi się również podczas przygotowywania rybnego carpaccio oraz cienkiego plastrowania delikatnych filetów.

Yanagiba, czyli „liść wierzby”, to jeden z najbardziej cenionych noży w japońskiej sztuce kulinarnej. Smukła klinga została zaprojektowana z myślą o krojeniu bez efektu piłowania, co pozwala ograniczyć uszkodzenia delikatnych składników. Ten model posiada jednostronny szlif przeznaczony dla osób leworęcznych, dzięki czemu zapewnia maksymalną precyzję prowadzenia ostrza. Nóż nie nadaje się do przecinania kości, porcjowania ryb z ośćmi ani krojenia zamrożonych produktów.

Ostrze

Klingę wykonano z nierdzewnej stali 420J2, hartowanej do twardości około 56 HRC. Stal ta cechuje się dobrą odpornością na korozję, łatwością ostrzenia oraz wysoką wytrzymałością, dzięki czemu doskonale sprawdza się podczas regularnego użytkowania. Ostrze o długości 27 cm, szerokości około 2,3 cm i grubości około 3 mm posiada jednostronny szlif dla osób leworęcznych. Taka geometria umożliwia wykonywanie wyjątkowo gładkich, równych cięć przy minimalnym oporze ostrza.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z naturalnego drewna magnoliowego, które od wielu lat wykorzystywane jest w tradycyjnym japońskim nożownictwie. Materiał ten jest lekki, dobrze wyważony i przyjemny w dotyku, dzięki czemu zapewnia wygodny chwyt nawet podczas długiej pracy. Owalny profil rękojeści ułatwia precyzyjne prowadzenie ostrza i zwiększa komfort użytkowania.

Komfort użytkowania

Smukła konstrukcja oraz niewielka masa sprawiają, że nóż prowadzi się niezwykle lekko i naturalnie. Długa klinga pozwala ograniczyć liczbę ruchów podczas krojenia, co przekłada się na estetyczny wygląd przygotowywanych porcji. Odpowiednie wyważenie oraz szlif dostosowany do osób leworęcznych zapewniają wysoką kontrolę i precyzję podczas pracy z delikatnymi produktami.

Konserwacja

Po zakończeniu pracy nóż należy umyć ręcznie w letniej wodzie z dodatkiem łagodnego detergentu, a następnie dokładnie osuszyć. Drewniana rękojeść nie powinna być pozostawiana w wilgotnym środowisku ani myta w zmywarce. Aby zachować maksymalną ostrość, ostrze warto regularnie ostrzyć na kamieniach wodnych przeznaczonych do noży z jednostronnym szlifem. Przechowywanie w bloku, na listwie magnetycznej lub w osłonie ochronnej skutecznie zabezpieczy krawędź tnącą przed uszkodzeniem.

Najważniejsze cechy

• tradycyjny japoński nóż Yanagiba
• wersja dla osób leworęcznych
• długość ostrza: 27 cm
• stal nierdzewna 420J2
• twardość: ok. 56 HRC
• jednostronny szlif leworęczny
• długość całkowita: 40,7 cm
• szerokość klingi: ok. 2,3 cm
• grubość ostrza: ok. 3 mm
• rękojeść z drewna magnoliowego
• waga: ok. 120 g
• wyprodukowano w Japonii

O linii Satake S/D

Satake S/D to seria tradycyjnych japońskich noży przeznaczonych do precyzyjnych zadań kuchennych, szczególnie związanych z obróbką ryb i przygotowywaniem dań kuchni japońskiej. Ostrza wykonane ze stali nierdzewnej 420J2 łączą dobrą odporność na korozję z łatwością ostrzenia, dzięki czemu są praktyczne i wygodne w codziennym użytkowaniu. Lekkie rękojeści z drewna magnoliowego zapewniają naturalny chwyt i odpowiednie wyważenie, a dostępność modeli dla osób prawo- i leworęcznych pozwala dobrać narzędzie idealnie dopasowane do techniki pracy.