Nóż Tsubame Black 12cm uniwersalny

Przeznaczenie

Nóż Tamahagane Tsubame Black z ostrzem o długości 12 cm jest przeznaczony do tych etapów przygotowywania potraw, w których liczą się dokładność i pełna kontrola nad cięciem. Znakomicie radzi sobie z obieraniem oraz krojeniem owoców i warzyw, usuwaniem szypułek, pestek i gniazd nasiennych, a także oczyszczaniem niewielkich kawałków mięsa lub ryb. Format Petty stanowi praktyczne połączenie noża do obierania z kompaktowym nożem uniwersalnym. Ostrze jest dostatecznie krótkie do wykonywania precyzyjnych ruchów, a jednocześnie pozwala wygodnie kroić drobne składniki na desce. To szczególnie poręczny model do codziennych prac, przy których większy nóż szefa kuchni nie zapewniałby równie dużej swobody.

Ostrze

Głownia ma trzywarstwową konstrukcję opartą na rdzeniu ze stali VG-5, który tworzy właściwą krawędź tnącą. Otaczają go dwie warstwy nierdzewnej stali SUS410, zapewniające ochronę przed korozją i zwiększające odporność ostrza podczas regularnego użytkowania. Młotkowane wykończenie Tsuchime nadaje powierzchni nieregularną fakturę, efektownie odbijającą światło i podkreślającą japoński charakter noża. Zagłębienia pomagają także ograniczyć przywieranie wilgotnych składników do głowni. Twardość na poziomie 61 HRC ±1 pozwala uzyskać bardzo ostrą i długo zachowującą swoje właściwości krawędź, natomiast symetryczny szlif umożliwia wygodną pracę osobom prawo- i leworęcznym.

Rękojeść

Czarna rękojeść powstała z Micarty, czyli wielowarstwowego kompozytu tkaniny i żywicy. Materiał ten łączy elegancką, subtelnie usłojoną powierzchnię z podwyższoną odpornością na wilgoć, odkształcenia oraz zmiany temperatury. Stalowy bolster wzmacnia konstrukcję i tworzy starannie wykończone przejście pomiędzy rękojeścią a ostrzem. Ciemna kolorystyka uchwytu pozostaje w wyrazistym kontraście z młotkowaną stalą, nadając nożowi szlachetny, nowoczesny wygląd.

Komfort użytkowania

Ostrze mierzące 12 cm zapewnia wyjątkową zwrotność i pozwala pracować blisko produktu. Całkowita długość noża wynosi około 23,6 cm, dzięki czemu model pozostaje kompaktowy, ale oferuje pełnowymiarową rękojeść i stabilne podparcie dłoni. Głownia o szerokości około 2,9 cm i grubości około 1,8 mm płynnie przechodzi przez niewielkie składniki, umożliwiając prowadzenie czystych, kontrolowanych cięć. Masa wynosząca około 93 g sprzyja dokładnej pracy i ogranicza obciążenie dłoni podczas wykonywania serii drobnych czynności.

Konserwacja

Nóż należy myć ręcznie bezpośrednio po zakończeniu pracy, korzystając z ciepłej wody, delikatnego detergentu i miękkiej gąbki. Po umyciu powinien zostać dokładnie osuszony. Nie należy wkładać go do zmywarki ani pozostawiać w wilgotnym zlewie. Do krojenia najlepiej wybierać deski drewniane lub wykonane z tworzywa przyjaznego dla krawędzi tnącej. Kontakt ze szkłem, kamieniem bądź ceramiką przyspiesza utratę ostrości. Precyzyjne ostrzenie na kamieniach wodnych pozwoli zachować odpowiednią geometrię i wysoką sprawność cięcia.

Najważniejsze cechy

• kompaktowy nóż uniwersalny typu Petty
• ostrze o długości 12 cm
• trzywarstwowa konstrukcja głowni
• rdzeń ze stali VG-5
• warstwy zewnętrzne z nierdzewnej stali SUS410
• twardość ostrza 61 HRC ±1
• młotkowana powierzchnia Tsuchime
• symetryczne ostrzenie dwustronne
• szerokość głowni około 2,9 cm
• grubość głowni około 1,8 mm
• długość całkowita około 23,6 cm
• masa około 93 g
• czarna rękojeść z Micarty
• stalowy bolster
• produkcja w Japonii

O kolekcji

Tamahagane Tsubame Black to kolekcja japońskich noży łącząca sprawdzoną, trzywarstwową konstrukcję z charakterystycznym młotkowanym wykończeniem głowni. Rdzeń ze stali VG-5 odpowiada za wysoką ostrość i trwałość krawędzi, natomiast zewnętrzne warstwy stali SUS410 zapewniają jej dodatkową ochronę. Surowa faktura ostrzy, czarne rękojeści z Micarty oraz stalowe bolstery tworzą spójną i wyrazistą stylistykę całej serii. Noże Tsubame Black powstają w Japonii z myślą o użytkownikach poszukujących niezawodnych właściwości tnących, dopracowanej ergonomii i nowoczesnej elegancji.