Nóż YBB 18cm Szefa kuchni ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji YBB Gyuto 18 cm to ręcznie kuty japoński nóż szefa kuchni, który łączy tradycyjne rzemiosło z nowoczesnymi materiałami najwyższej jakości. Dzięki ostrzu o długości 18 cm doskonale sprawdza się podczas krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców oraz ziół, zapewniając precyzyjne i płynne cięcie. Model Gyuto jest japońskim odpowiednikiem klasycznego noża szefa kuchni. Uniwersalny profil sprawia, że znakomicie radzi sobie zarówno z szybkim siekaniem, jak i porcjowaniem czy wykonywaniem długich, równych cięć. To idealny wybór dla osób poszukujących jednego noża do większości codziennych zadań w kuchni.

Ostrze

Ostrze o długości 18 cm zostało ręcznie wykute z 61-warstwowej stali damasceńskiej, której rdzeń wykonano z wysokiej jakości stali VG10. Klingę zahartowano do twardości 61 ±1 HRC, dzięki czemu zachowuje wyjątkową ostrość przez długi czas, a jednocześnie wyróżnia się wysoką odpornością na korozję i bardzo dobrą trwałością krawędzi tnącej. Każda klinga powstaje z wykorzystaniem tradycyjnych technik japońskiego kowalstwa, dlatego wzór damastu jest niepowtarzalny i nadaje każdemu egzemplarzowi indywidualny charakter. Starannie dopracowana geometria ostrza oraz dwustronny szlif zapewniają płynne cięcie z minimalnym oporem, pozwalając zachować naturalną strukturę krojonych produktów.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z żółtej kości byczej, cenionej za trwałość, elegancki wygląd oraz komfort użytkowania. Naturalny materiał wyróżnia się subtelnymi różnicami w odcieniu i rysunku, dzięki czemu każda rękojeść posiada niepowtarzalny charakter. Ergonomiczny kształt gwarantuje pewny chwyt i doskonałą kontrolę nad nożem nawet podczas intensywnej pracy.

Komfort użytkowania

Model YBB został zaprojektowany z myślą o wygodzie i precyzji. Odpowiednio wyważona konstrukcja sprawia, że nóż prowadzi się lekko i naturalnie, a cienka klinga bez wysiłku przecina zarówno delikatne produkty, jak i większe kawałki mięsa czy warzyw. Kompaktowa długość ostrza zapewnia dużą swobodę manewrowania, dzięki czemu model ten doskonale sprawdzi się zarówno w profesjonalnej gastronomii, jak i w kuchni domowej.

Konserwacja

Rdzeń ze stali VG10 zapewnia wysoką odporność na korozję, jednak dla zachowania maksymalnej ostrości zaleca się mycie noża wyłącznie ręcznie oraz dokładne osuszanie po każdym użyciu. Do ostrzenia najlepiej stosować kamienie wodne, które pozwalają utrzymać właściwą geometrię krawędzi tnącej. Nóż warto użytkować na deskach drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa oraz przechowywać na listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie saya lub etui ochronnym.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż Gyuto
• długość ostrza: 18 cm
• 61-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń ze stali VG10
• twardość: 61 ±1 HRC
• dwustronny szlif
• rękojeść z żółtej kości byczej
• każdy egzemplarz posiada niepowtarzalny wzór damastu
• wyprodukowano w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji jest jednym z najwybitniejszych japońskich mistrzów kowalstwa, którego noże od wielu lat cieszą się uznaniem profesjonalnych szefów kuchni oraz kolekcjonerów na całym świecie. W 1992 roku otrzymał prestiżowy tytuł Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi), przyznawany twórcom pielęgnującym najwyższe standardy tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Każdy nóż powstający w jego warsztacie jest wykonywany ręcznie z niezwykłą precyzją i dbałością o najdrobniejsze detale. Połączenie wielowarstwowej stali damasceńskiej, starannie dobranych materiałów oraz wieloletniego doświadczenia sprawia, że noże Takeshiego Sajiego są cenione nie tylko za doskonałe właściwości tnące, ale również za ponadczasową estetykę i wyjątkowy kunszt wykonania.