Nóż Shirogami 21cm Miroshi Deba

Japońska precyzja do zadań specjalnych

Tradycyjny nóż Miroshi Deba z serii Tojiro Shirogami to wszechstronne narzędzie stworzone z myślą o filetowaniu, odgławianiu oraz sprawianiu ryb i mięsa. Charakterystyczne, szerokie ostrze o grubości niemal 6 mm i długości 21 cm pozwala na precyzyjne cięcia bez uszkadzania delikatnego mięsa. Konstrukcja oparta na klasycznym japońskim szlifie jednostronnym (praworęcznym) zapewnia wyjątkową kontrolę nad cięciem, nawet w przypadku wymagających zadań, takich jak przecinanie ości czy rozdzielanie mięśni. Nóż idealnie leży w dłoni dzięki lekkiej rękojeści z drewna magnolii, która gwarantuje pewny chwyt i balans podczas pracy.

Szlachetna stal Shirogami – prostota, która wymaga uwagi

Rdzeń ostrza wykonano z legendarnej stali Shirogami #2, znanej również jako „white steel”. Ten czysty, wysokowęglowy stop ceniony jest za łatwość ostrzenia oraz zdolność do osiągania niemal lustrzanej krawędzi tnącej. Stal hartowana do twardości 60 HRC zapewnia długie utrzymanie ostrości i agresywne cięcie, jednak wymaga odpowiedniej pielęgnacji. Po każdym użyciu nóż należy dokładnie osuszyć i przechowywać natłuszczony (np. olejkiem kameliowym lub jadalnym). W kontakcie z wilgocią lub środowiskiem kwaśnym stal szybko pokrywa się patyną, która może przejść w rdzę. Dlatego nie należy myć noża w zmywarce ani zostawiać go wilgotnego po pracy.

Najważniejsze cechy produktu:

• Ostrze z wysokowęglowej stali Shirogami #2 – czysty, hartowany stop o twardości 60 HRC ±1.
• Długość ostrza 21 cm i grubość 5,8 mm – idealne parametry do filetowania, sprawiania ryb i pracy z mięsem.
• Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa – lekka, ergonomiczna i komfortowa w użyciu.
• Szlif jednostronny dla osób praworęcznych – zapewnia precyzyjne, kierunkowe cięcie.
• Waga ok. 259 g – idealna równowaga między precyzją a siłą nacisku.
• Estetyczne pudełko – idealne na prezent dla miłośnika japońskich noży.
• Wymaga regularnej konserwacji – należy przechowywać suchy i natłuszczony.

Dane techniczne:

Ostrze: stal rdzewna, rdzeń – Shirogami #2
Rękojeść: drewno magnolii, pierścień z tworzywa
Twardość: 60 HRC ±1
Długość całkowita: 36,5 cm
Długość ostrza: 21,0 cm
Szerokość klingi: 4,3 cm
Grubość klingi: 5,8 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
Waga: ok. 259 g

O kolekcji

Seria Tojiro Shirogami to hołd dla klasycznego japońskiego rzemiosła. Noże te powstają z wykorzystaniem czystej stali węglowej Shirogami #2, znanej ze swojej wyjątkowej ostrości i łatwości ostrzenia. Ręczne wykonanie i tradycyjna konstrukcja sprawiają, że są chętnie wybierane przez szefów kuchni i pasjonatów, którzy cenią perfekcję cięcia oraz autentyczność narzędzi kuchennych.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4960375039172
Kod producenta	F-917
Producent	Tojiro
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	59-60
Długość ostrza noża	20 - 24 cm
Kolor	beżowy, czarny, srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Shirogami

Cechy produktu