Nóż Satake Yoshimitsu 15,5cm Deba

Przeznaczenie

Satake Yoshimitsu Deba 15,5 cm to tradycyjny japoński nóż przeznaczony do precyzyjnej obróbki ryb. Masywna, sztywna klinga doskonale sprawdza się podczas odgławiania, patroszenia, porcjowania oraz oddzielania mięsa od ości. Długość 15,5 cm sprawia, że model ten świetnie nadaje się do pracy z rybami średniej wielkości, zapewniając dużą kontrolę nad każdym ruchem. Deba to jeden z najbardziej charakterystycznych noży japońskiej kuchni. Dzięki grubej klindze umożliwia przecinanie płetw i drobnych chrząstek, a jednostronny szlif pozwala prowadzić ostrze tuż przy ościach, ograniczając straty cennego mięsa. Nóż nie jest przeznaczony do rąbania grubych kości ani mrożonych produktów.

Ostrze

Klingę wykonano z jednowarstwowej wysokowęglowej stali SK5, hartowanej do 62 HRC. Stal ta ceniona jest za możliwość uzyskania wyjątkowo ostrej krawędzi tnącej, wysoką trwałość ostrości oraz łatwość ostrzenia na kamieniach wodnych. Doskonale sprawdza się podczas precyzyjnych prac wymagających maksymalnej dokładności. Ostrze o długości 15,5 cm, szerokości 4,6 cm i grubości około 4,1 mm posiada jednostronny szlif dla osób praworęcznych. Taka geometria zapewnia bardzo precyzyjne prowadzenie klingi wzdłuż ości, umożliwiając wykonywanie czystych i równych cięć.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z drewna magnolii, które od lat wykorzystywane jest w tradycyjnych japońskich nożach. Jest lekkie, dobrze wyważone i przyjemne w dotyku, dzięki czemu zapewnia wysoki komfort nawet podczas dłuższej pracy. Klasyczny ośmiokątny kształt gwarantuje pewny chwyt, a czarna skuwka z tworzywa sztucznego wzmacnia połączenie rękojeści z klingą i zwiększa trwałość całej konstrukcji.

Komfort użytkowania

Przy wadze około 165 g nóż oferuje doskonałą stabilność podczas filetowania i porcjowania ryb. Sztywna klinga nie ugina się pod naciskiem, co przekłada się na dużą precyzję cięcia, a odpowiednie wyważenie pozwala pracować płynnie i z pełną kontrolą.

Konserwacja

Stal SK5 nie jest stalą nierdzewną, dlatego po każdym użyciu nóż należy umyć ręcznie, dokładnie osuszyć i przechowywać w suchym miejscu. Pozostawienie wilgoci lub resztek kwaśnych produktów może prowadzić do powstawania patyny lub korozji. Regularne ostrzenie na kamieniach wodnych pozwoli przez długi czas utrzymać znakomite właściwości tnące ostrza.

Najważniejsze cechy

• tradycyjny japoński nóż Deba
• długość ostrza: 15,5 cm
• jednowarstwowa wysokowęglowa stal SK5
• twardość: 62 HRC
• jednostronny szlif dla osób praworęcznych
• długość całkowita: 29 cm
• szerokość klingi: 4,6 cm
• grubość ostrza: ok. 4,1 mm
• rękojeść z drewna magnolii
• czarna skuwka z tworzywa sztucznego
• waga: ok. 165 g
• wyprodukowano w Japonii

O linii Satake Yoshimitsu

Satake Yoshimitsu to kolekcja noży inspirowana tradycyjnym japońskim rzemiosłem, przeznaczona dla osób ceniących wyjątkową ostrość i precyzję cięcia. Klingi wykonane z wysokowęglowej stali SK5 oferują doskonałe właściwości tnące i długo zachowują ostrość, natomiast rękojeści z drewna magnolii zapewniają lekkość oraz wygodę użytkowania. Seria obejmuje klasyczne profile ostrzy wykorzystywane w kuchni japońskiej, dzięki czemu świetnie sprawdza się zarówno w codziennym gotowaniu, jak i podczas bardziej wymagających prac wymagających maksymalnej dokładności.