Nóż Shirogami 21cm Deba

Nóż Deba 21 cm Tojiro Shirogami

To tradycyjnie, niezmieniony przez stulecie japoński nóż. Poprzez swój nietuzinkowy kształt uzyskujemy wielofunkcyjność: ostrze wykorzystujemy do nacinania i zdejmowania skór ryb, środek ostrza służy do porcjowania a część od strony rękojeści może służyć do rozdrabniania małych ości. Zaskakujące jest to jak poprzez prace nim możemy uzyskać niezmiernie cienkie plastry, przede wszystkim z ryb ale świetnie sprawdzi się też do krojenia mięs i warzyw. Nóż ten staje się bezkompromisowym rozwiązaniem w dziedzinie krojenia i można uznać go jako niezbędnik w rozwoju każdego miłośnika kuchni.

Rękojeść noży została wykonana z drewna magnoliowego, cenione ze względu na swoja lekkość i odporność na wilgoć. Nadaje to też przyjemnego odbioru poprzez swój naturalny kolor, tworząc jednolitą całość z czarnym matem ostrza.

Specyfikacja:

• Ostrze: stal 3 warstwowa rdzewna, rdzeń - Shirogami #2
• Twardość ostrza: 60 HRC +/-1
• Długość ostrza: 21cm
• Szerokość klingi: 6cm
• Waga: ok.383g

Wskazówki użytkowania:

• Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu. 

Niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Środki chemiczne używane w zmywarkach mogą doprowadzić do przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeść bądź samą klingę.

• Przechowywanie noży jest również istotne.

Najbardziej zalecane są listy magnetyczne oraz pulpity magnetyczne, gdyż pozwalają one na ochronę noża w momencie jego ,,odpoczynku” podczas pracy w kuchni.

Bloki tradycyjne, szczelinowe wymagają uwagi podczas wkładania i wyjmowania noży w trosce o ich ostrze. Należy również pamiętać, aby wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie służy dobrej wentylacji noży.

• Dbałość o zachowanie jakości ostrzy to również odpowiednie zastosowanie desek do krojenia.

Rekomendowane są deski drewniane, bambusowe, definitywnie skreślane natomiast deski szklane i kamienne.

• Dodatkowo należy zwracać uwagę na nie krojenie produktów zamrożonych, z kośćmi oraz zanurzanie ostrza we wrzątku podczas obróbki termicznej przygotowywanych potraw.
• Długo nieużywane noże kuchenne możemy nasmarować olejkiem kameliowym, dzięki czemu nasz nóż będzie zawsze w dobrej kondycji.

Zachowanie tych wytycznych pozwoli na cieszenie się korzystnie tak pięknie wykonanych, idealnie ostrych noży na długie lata.

SHIROGAMI

Rdzeniem do produkcji noży jest 3-warstwowa rdzewa stal Shirogami#2 o twardości 60 HRC +/-1. Jest to najczystsza ze stali, nazywana „white steel”, która dodatkowo została okuta miękkim żelazem, który ułatwi nam ich utrzymywanie i ostrzenie, dając efekt idealnie wypolerowanego jak lustro krawędzi tnącej.

Wykończenie krawędzi tnącej noży (czarny mat), to tradycyjna metoda wykańczania noży zwana „Kurouchi”), nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością.

TOJIRO

W świecie japońskich noży liczy się przede wszystkim ostrość. Oferta obejmuje wiele produktów, a proces produkcyjny opiera się na wykorzystywaniu zarówno właściwości samych materiałów, jak i nowoczesnych technologii. Wszystkie noże Tojiro powstają z zamiłowania do kulinarnych tradycji Japonii, gdzie nadrzędnym celem jest szlachetne piękno potrawy.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4960375039042
Kod producenta	F-904
Producent	Tojiro
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	59-60
Długość ostrza noża	20 - 24 cm
Kolor	beżowy, czarny, srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Shirogami

Cechy produktu