Nóż Shirogami 21cm Deba

Tradycyjna forma, wszechstronne zastosowanie

Tojiro Shirogami Deba 21 cm to klasyczny japoński nóż o masywnej budowie i wyważonej geometrii, zaprojektowany do precyzyjnej obróbki ryb, drobiu i mięsa. Szeroka klinga o długości 21 cm i grubości ponad 7 mm ułatwia wykonywanie zdecydowanych cięć, np. odcinanie głów, filetowanie czy cięcie drobnych ości – bez naruszania struktury delikatnego mięsa. Jednostronny szlif sprawia, że nóż wyjątkowo dobrze prowadzi się przy cięciu i pozwala osiągać bardzo cienkie plastry. Właściwe wyważenie i rękojeść z drewna magnolii zapewniają wygodę użytkowania nawet przy dłuższej pracy.

Stal Shirogami – ostrość, która wymaga szacunku

Rdzeń ostrza wykonany jest ze stali Shirogami #2 – niezwykle czystego stopu żelaza i węgla, cenionego w tradycyjnym japońskim kowalstwie za łatwość ostrzenia i imponującą trwałość krawędzi. Odpowiednio zahartowany osiąga twardość na poziomie około 60 HRC, co przekłada się na wysoką wydajność cięcia i długotrwałą ostrość. Stal ta nie jest jednak odporna na rdzę – wymaga regularnego osuszania po użyciu i najlepiej natłuszczania przed przechowywaniem. Prawidłowa konserwacja pozwala zachować jej właściwości na lata, a nawet nadaje ostrzu szlachetną patynę, która z czasem staje się naturalną warstwą ochronną.

Najważniejsze cechy produktu:

• Rdzeń z wysokowęglowej stali Shirogami #2 – czysty skład zapewnia łatwe ostrzenie i długą żywotność ostrza.
• Szeroka klinga o długości 21 cm i grubości 7,1 mm – idealna do cięcia ryb, mięsa i drobnych ości.
• Tradycyjny szlif jednostronny (dla praworęcznych) – precyzyjne i kontrolowane cięcie.
• Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa – wygodna, lekka i dobrze leży w dłoni.
• Solidna waga (ok. 383 g) – wspiera efektywne cięcie bez konieczności naciskania.
• Estetyczne opakowanie prezentowe – idealne na upominek dla miłośników kuchni japońskiej.
• Wymaga ręcznej konserwacji – nie nadaje się do mycia w zmywarce.

Dane techniczne

Ostrze: stal rdzewna, rdzeń – Shirogami #2
Rękojeść: drewno magnolii, pierścień z tworzywa
Twardość: 60 ±1 HRC
Długość całkowita: 36,5 cm
Długość ostrza: 21,0 cm
Szerokość klingi: 6,0 cm
Grubość klingi: 7,1 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny, praworęczny
Waga: ok. 383 g

O kolekcji

Seria Tojiro Shirogami to ukłon w stronę tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Noże z tej linii łączą klasyczne techniki kowalskie z nowoczesną precyzją wykonania. Stal Shirogami #2, znana również jako „white steel”, zachwyca swoją czystością i ostrzem o niemal lustrzanym wykończeniu. Każdy model z tej serii wymaga starannej pielęgnacji, ale w zamian oferuje doskonałą wydajność i niepowtarzalne doświadczenie pracy w kuchni.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4960375039042
Kod producenta	F-904
Producent	Tojiro
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	59-60
Długość ostrza noża	20 - 24 cm
Kolor	beżowy, czarny, srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Shirogami

Cechy produktu