Nóż WBB 18cm Santoku ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji WBB Santoku 18 cm to ręcznie wykonany japoński nóż klasy premium, będący połączeniem tradycyjnego rzemiosła z nowoczesnymi materiałami. Dzięki uniwersalnemu profilowi Santoku doskonale sprawdza się podczas krojenia mięsa, ryb, warzyw oraz owoców. Szeroka klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych składników bezpośrednio z deski do naczynia, a odpowiednia wysokość ostrza zapewnia wygodną pracę nawet przy intensywnym siekaniu. Santoku, czyli „trzy zalety”, to jeden z najbardziej wszechstronnych typów japońskich noży. Łączy funkcje noża do mięsa, ryb i warzyw, dzięki czemu dla wielu kucharzy staje się podstawowym narzędziem wykorzystywanym każdego dnia.

Ostrze

Ostrze o długości 18 cm zostało ręcznie wykute z 61-warstwowej stali damasceńskiej, której rdzeń wykonano z proszkowej stali R2 (SG2). Jest to jedna z najbardziej cenionych stali stosowanych w nożach klasy premium – wyróżnia się bardzo wysoką odpornością na ścieranie, doskonałym utrzymywaniem ostrości oraz wysoką odpornością na korozję. Klinga została zahartowana do 63 ±1 HRC, co pozwala uzyskać niezwykle cienką i wyjątkowo skuteczną krawędź tnącą. Proces ręcznego kucia oraz wielowarstwowa konstrukcja nadają każdemu ostrzu indywidualny wzór damastu. To nie tylko efekt estetyczny – precyzyjna obróbka i odpowiednio dobrana geometria sprawiają, że nóż płynnie przechodzi przez krojone produkty, zachowując ich strukturę i ograniczając opór podczas cięcia. Dwustronny, symetryczny szlif sprawia, że nóż jest odpowiedni zarówno dla osób prawo-, jak i leworęcznych.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z naturalnej kości byczej, której jasna barwa pięknie kontrastuje z wyrazistym wzorem damasceńskiego ostrza. Starannie wyprofilowany uchwyt zapewnia wygodny chwyt i bardzo dobrą kontrolę nad nożem, a każdy egzemplarz wyróżnia się indywidualnym rysunkiem oraz odcieniem materiału, podkreślając jego unikatowy charakter.

Komfort użytkowania

Perfekcyjne wyważenie oraz ręczne wykończenie sprawiają, że nóż pracuje niezwykle lekko i precyzyjnie. Smukła geometria ostrza ogranicza tarcie podczas krojenia, a szeroka klinga zapewnia wygodę zarówno przy szybkim siekaniu ziół, jak i podczas precyzyjnego porcjowania większych produktów. To narzędzie stworzone dla osób, które oczekują najwyższej kultury cięcia oraz pełnej kontroli nad każdym ruchem.

Konserwacja

Stal proszkowa R2 (SG2) charakteryzuje się wysoką odpornością na korozję, jednak dla zachowania jej wyjątkowych właściwości nóż należy myć wyłącznie ręcznie i dokładnie osuszać po każdym użyciu. Do ostrzenia najlepiej stosować wysokiej jakości kamienie wodne, które pozwalają zachować fabryczną geometrię krawędzi tnącej. Zaleca się krojenie na deskach drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa, co ogranicza zużycie ostrza. Noża nie należy myć w zmywarce ani pozostawiać zanurzonego w wodzie.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż Santoku
• długość ostrza: 18 cm
• 61-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń z proszkowej stali R2 (SG2)
• twardość: 63 ±1 HRC
• dwustronny, symetryczny szlif
• rękojeść z naturalnej kości byczej
• ręcznie wykonany w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji należy do grona najwybitniejszych japońskich mistrzów kowalstwa i od ponad pięćdziesięciu lat tworzy noże cenione przez profesjonalnych kucharzy oraz kolekcjonerów na całym świecie. W 1992 roku otrzymał prestiżowy tytuł Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi), przyznawany rzemieślnikom reprezentującym najwyższy poziom tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Każdy nóż opuszczający jego warsztat jest wykonywany ręcznie i wykańczany z niezwykłą starannością, dzięki czemu stanowi połączenie funkcjonalnego narzędzia oraz dzieła japońskiej sztuki kowalskiej. Inwestując w nóż Takeshi Saji, wybierasz produkt, który zachwyca nie tylko parametrami technicznymi, ale również kunsztem wykonania i ponadczasową wartością