Nóż IW 13cm uniwersalny ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji IW 13 cm Petty to ręcznie kuty japoński nóż uniwersalny, który doskonale sprawdza się podczas codziennych, precyzyjnych prac kuchennych. Dzięki smukłemu ostrzu o długości 13 cm jest idealnym wyborem do krojenia owoców, warzyw, ziół, mniejszych kawałków mięsa oraz oczyszczania i porcjowania składników. Nóż typu Petty stanowi niezastąpione uzupełnienie większego noża szefa kuchni. Jego kompaktowe rozmiary oraz doskonała zwrotność pozwalają wykonywać czynności wymagające wyjątkowej dokładności i pełnej kontroli nad ostrzem.

Ostrze

Ostrze o długości 13 cm zostało ręcznie wykute z 61-warstwowej stali damasceńskiej, której rdzeń wykonano z wysokiej jakości stali VG10. Klingę zahartowano do twardości 61 ±1 HRC, dzięki czemu wyróżnia się długim utrzymywaniem ostrości, wysoką odpornością na korozję oraz bardzo dobrymi właściwościami tnącymi. Proces ręcznego kucia sprawia, że każda klinga posiada unikalny wzór damastu, podkreślający indywidualny charakter noża. Precyzyjnie opracowana geometria ostrza oraz dwustronny szlif zapewniają niezwykle płynne cięcie i pełną kontrolę podczas wykonywania zarówno prostych, jak i bardziej wymagających prac kuchennych.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z pustynnego drewna żelaznego, jednego z najtwardszych i najbardziej wytrzymałych gatunków drewna wykorzystywanych do produkcji ekskluzywnych noży. Materiał ten wyróżnia się wysoką gęstością, naturalną odpornością na wilgoć oraz efektownym usłojeniem. Ergonomiczny kształt zapewnia pewny chwyt i wygodę użytkowania, a każda rękojeść zachwyca niepowtarzalnym rysunkiem drewna.

Komfort użytkowania

Lekka, doskonale wyważona konstrukcja sprawia, że nóż pewnie leży w dłoni i pozwala wykonywać precyzyjne cięcia bez nadmiernego wysiłku. Smukła klinga z łatwością przechodzi przez produkty, zachowując ich strukturę i ograniczając opór podczas krojenia. To model, po który chętnie sięga się wielokrotnie w ciągu dnia podczas przygotowywania posiłków.

Konserwacja

Rdzeń wykonany ze stali VG10 zapewnia wysoką odporność na korozję, jednak dla zachowania idealnych właściwości tnących zaleca się mycie noża wyłącznie ręcznie oraz dokładne osuszanie po każdym użyciu. Ostrze najlepiej ostrzyć na kamieniach wodnych, a do codziennej pracy używać desek drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa. Nóż warto przechowywać na listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie saya lub etui ochronnym.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż uniwersalny (Petty)
• długość ostrza: 13 cm
• 61-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń ze stali VG10
• twardość: 61 ±1 HRC
• dwustronny szlif
• rękojeść z pustynnego drewna żelaznego
• unikalny wzór damastu na każdej klindze
• wyprodukowano w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji należy do grona najwybitniejszych japońskich mistrzów kowalstwa i od dziesięcioleci tworzy noże cenione przez profesjonalnych kucharzy oraz kolekcjonerów na całym świecie. W 1992 roku otrzymał prestiżowy tytuł Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi), przyznawany rzemieślnikom reprezentującym najwyższy poziom tradycyjnego japońskiego rzemiosła. Każdy nóż opuszczający jego warsztat jest efektem ręcznej pracy, wieloletniego doświadczenia i dbałości o najmniejsze detale. Połączenie tradycyjnych technik kucia z nowoczesnymi materiałami sprawia, że noże Takeshiego Sajiego wyróżniają się nie tylko wyjątkową skutecznością cięcia, ale również ponadczasową estetyką i wysoką wartością kolekcjonerską