Nóż Szefa kuchni 21 cm Zen-Bokashi Aogami

Klasyka japońskiego noża szefa kuchni w nowoczesnym wydaniu

Seki Kanetsune Zen-Bokashi Aogami #2 to nóż szefa kuchni o długości ostrza 21 cm, który łączy w sobie wielozadaniowość z tradycyjnym japońskim rzemiosłem. Doskonale sprawdza się w podstawowych czynnościach kuchennych — od precyzyjnego siekania warzyw, przez porcjowanie mięsa, aż po delikatne operacje z rybami. Optymalnie wyprofilowana klinga i odpowiednia długość noża gwarantują komfort pracy i swobodę ruchów, niezbędne zarówno w profesjonalnej kuchni, jak i w domowych warunkach. Elegancka rękojeść wykonana jest z owalnego drewna sandałowego, wzbogacona pierścieniem z drewna paka, co podkreśla estetykę i zapewnia pewny, ergonomiczny chwyt. Dodatkowym atutem jest staranne pakowanie noża w estetyczne pudełko, które sprawdzi się idealnie jako prezent. 

Wytrzymałość i precyzja dzięki stali Aogami #2

Ostrze noża wykonano ze specjalnej stali rdzewnej z rdzeniem Aogami #2 (Blue Steel) — wysokowęglowej, wyjątkowo twardej (61–62 HRC) i precyzyjnej stali produkcji japońskiej huty. Dzięki dodatkowi chromu i wolframu stal ta oferuje znakomitą odporność na ścieranie i długotrwałe utrzymanie ostrości, a także większą agresję cięcia niż tradycyjna stal Shirogami. Konstrukcja ostrza typu san-mai, czyli rdzeń Aogami #2 okuty miękkim żelazem, pozwala na zachowanie optymalnej elastyczności i łatwość ostrzenia. Z uwagi na właściwości stali węglowej, nóż wymaga odpowiedniej pielęgnacji — regularnego wycierania do sucha i natłuszczania (np. olejkiem kameliowym), aby zapobiec powstawaniu patyny i rdzy. Zdecydowanie odradza się mycie w zmywarce, które może uszkodzić ostrze i rękojeść. Prawidłowa konserwacja to klucz do zachowania wyjątkowych właściwości tnących przez długi czas.

Najważniejsze cechy produktu:

• Stal rdzewna z rdzeniem Aogami #2 (Blue Steel) — wysokowęglowa stal o twardości 61–62 HRC, z dodatkiem chromu i wolframu, zapewniająca długotrwałą ostrość i skuteczność cięcia.
• Długość ostrza 21 cm — uniwersalna długość optymalna dla noża szefa kuchni, ułatwiająca pracę w różnorodnych zadaniach.
• Szerokość klingi 4,6 cm, grubość 2,4 mm — dobrze wyważone parametry gwarantujące precyzyjne cięcie i kontrolę ruchów.
• Szlif dwustronny symetryczny — klasyczne ostrzenie, które ułatwia uniwersalne zastosowanie noża.
• Rękojeść owalna z drewna sandałowego z pierścieniem z drewna paka — trwała, estetyczna i ergonomiczna, zapewniająca komfort i pewny chwyt.
• Całkowita długość 37 cm, waga ok. 135 g — lekki, dobrze wyważony nóż, który nie męczy dłoni nawet podczas dłuższej pracy.
• ​Nie nadaje się do zmywarki

Dane techniczne

Ostrze: stal rdzewna, rdzeń Aogami #2 okuty miękkim żelazem

Rękojeść: owalne drewno sandałowe, pierścień z drewna paka

Twardość: 61–62 HRC

Długość całkowita: 37,0 cm

Długość ostrza: 21,0 cm

Szerokość klingi: 4,6 cm

Grubość klingi: 2,4 mm

Sposób ostrzenia: dwustronny, symetryczny szlif

Waga: ok. 135 g

O kolekcji

Seria Zen-Bokashi Aogami #2 to połączenie klasycznych japońskich technik kowalskich z nowoczesnymi rozwiązaniami. Noże z tej kolekcji powstają z wyjątkowo czystej, wysokowęglowej stali Aogami #2, która dzięki dodatkowi chromu i wolframu oferuje doskonałą trwałość krawędzi i agresję cięcia. Ręczne wykończenie w stylu Bokashi nadaje nożom unikalny charakter i estetykę, docenianą przez profesjonalistów i pasjonatów kuchni. Wymagają one jednak regularnej pielęgnacji, co jest rekompensowane przez ich jakość i niepowtarzalne właściwości tnące.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4956856724613
Kod producenta	KC-461
Producent	Kanetsune Seki
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	61-62
Długość ostrza noża	20 - 24 cm
Kolor	odcienie brązu
Zmywarka	nie
Długość	37

Gwarancja	2lata
kolekcja	Zen

Cechy produktu