Nóż IW 18cm Szefa kuchni ręcznie kuty

Przeznaczenie

Takeshi Saji IW Gyuto 18 cm to ręcznie kuty japoński nóż szefa kuchni, będący połączeniem wielowiekowej tradycji kowalskiej z najwyższej klasy materiałami. Ostrze o długości 18 cm sprawia, że model ten doskonale sprawdza się podczas krojenia mięsa, ryb, warzyw, owoców oraz ziół, zapewniając wyjątkową precyzję i płynność pracy. Gyuto jest najbardziej uniwersalnym nożem w japońskiej kuchni. Smukła klinga umożliwia wykonywanie długich, czystych cięć, a odpowiednia wysokość ostrza ułatwia szybkie siekanie oraz wygodne przenoszenie pokrojonych składników z deski.

Ostrze

Ostrze o długości 18 cm zostało ręcznie wykute z 61-warstwowej stali damasceńskiej, której rdzeń wykonano z wysokiej jakości stali VG10. Klinga została zahartowana do twardości 61 ±1 HRC, dzięki czemu przez długi czas zachowuje doskonałą ostrość, jednocześnie oferując wysoką odporność na korozję i codzienne użytkowanie. Proces ręcznego kucia sprawia, że każda klinga posiada niepowtarzalny wzór damastu. Wielowarstwowa konstrukcja zwiększa stabilność ostrza, a starannie opracowana geometria oraz dwustronny szlif zapewniają niezwykle płynne cięcie i pełną kontrolę podczas pracy z różnorodnymi produktami.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z pustynnego drewna żelaznego, jednego z najbardziej cenionych i najtrwalszych gatunków drewna wykorzystywanych do produkcji ekskluzywnych noży. Materiał wyróżnia się wyjątkową twardością, wysoką gęstością oraz naturalną odpornością na wilgoć i zmiany temperatury. Charakterystyczne usłojenie sprawia, że każda rękojeść ma indywidualny wygląd, a jej ergonomiczny kształt zapewnia pewny chwyt i wysoki komfort użytkowania.

Komfort użytkowania

Model IW został zaprojektowany z myślą o maksymalnej precyzji i wygodzie pracy. Odpowiednio wyważona konstrukcja oraz cienka klinga pozwalają wykonywać płynne, dokładne cięcia przy minimalnym oporze. Nóż doskonale sprawdza się zarówno podczas codziennego przygotowywania posiłków, jak i bardziej wymagających zadań, gdzie liczy się szybkość, precyzja i pełna kontrola nad ostrzem.

Konserwacja

Rdzeń ze stali VG10 zapewnia wysoką odporność na korozję, jednak dla zachowania perfekcyjnych właściwości tnących nóż należy myć wyłącznie ręcznie i dokładnie osuszać po każdym użyciu. Do ostrzenia najlepiej stosować kamienie wodne, które pozwalają zachować fabryczną geometrię krawędzi. Zaleca się używanie desek drewnianych lub wykonanych z miękkiego tworzywa oraz przechowywanie noża na listwie magnetycznej, w drewnianej osłonie saya lub w etui ochronnym.

Najważniejsze cechy

• ręcznie kuty japoński nóż Gyuto
• długość ostrza: 18 cm
• 61-warstwowa stal damasceńska
• rdzeń ze stali VG10
• twardość: 61 ±1 HRC
• dwustronny szlif
• rękojeść z pustynnego drewna żelaznego
• każdy egzemplarz posiada unikalny wzór damastu
• wyprodukowano w Japonii

O mistrzu Takeshim Sajim

Takeshi Saji należy do grona najwybitniejszych współczesnych japońskich mistrzów kowalstwa. W 1992 roku otrzymał prestiżowy tytuł Traditional Master Craftsman (Dentō Kōgeishi), przyznawany rzemieślnikom pielęgnującym tradycyjne techniki japońskiego kucia. Od wielu dekad tworzy noże, które zdobyły uznanie profesjonalnych szefów kuchni oraz kolekcjonerów na całym świecie. Każdy egzemplarz opuszczający jego warsztat jest wykonywany ręcznie i dopracowywany z niezwykłą precyzją. Połączenie tradycyjnych metod kucia, wysokogatunkowych stali oraz starannie wyselekcjonowanych materiałów sprawia, że noże Takeshiego Sajiego zachwycają nie tylko wyjątkową skutecznością cięcia, ale również kunsztem wykonania. To narzędzia tworzone z myślą o użytkownikach, którzy oczekują bezkompromisowej jakości i autentycznego japońskiego rzemiosła.