Nóż Damascus 15cm uniwersalny

Przeznaczenie

Nóż Satake Damascus z ostrzem o długości 15 cm służy do krojenia produktów małej i średniej wielkości. Sprawdzi się podczas przygotowywania warzyw i owoców, porcjowania sera, wędlin oraz mniejszych kawałków mięsa, a także siekania czosnku, szalotki i świeżych ziół. W razie potrzeby można wykorzystać go również do obierania większych składników. Nóż uniwersalny stanowi rozwiązanie pośrednie pomiędzy krótkim nożem do obierania a pełnowymiarowym nożem szefa kuchni. Wąska głownia zapewnia większą precyzję niż szerokie ostrza kuchenne, natomiast długość 15 cm pozwala wygodnie przecinać produkty, z którymi niewielki nóż pomocniczy nie radzi sobie równie sprawnie.

Ostrze

Ostrze o długości 15 cm ma 69-warstwową konstrukcję z rdzeniem wykonanym ze stali MVS10Cob. Twardy materiał rdzeniowy odpowiada za właściwości tnące, natomiast naprzemiennie ułożone warstwy stali nierdzewnej zabezpieczają go i tworzą dekoracyjny rysunek damasceński. Głownię zahartowano do twardości 60 ±1 HRC, dzięki czemu długo utrzymuje ostrą krawędź. Głownia ma około 2,8 cm wysokości oraz 2,2 mm grubości. Jej smukły profil ogranicza opór podczas przechodzenia przez produkt i sprzyja wykonywaniu dokładnych cięć. Symetryczny szlif dwustronny zapewnia wszechstronność oraz umożliwia wygodne użytkowanie noża zarówno prawą, jak i lewą ręką.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z czarnego drewna pakka, cenionego za trwałość, stabilność oraz zwiększoną odporność na wilgoć. Ciemne wykończenie tworzy eleganckie zestawienie z falistym wzorem stali damasceńskiej, podkreślając klasyczny charakter noża. Uchwyt ma zachodni, ergonomicznie wyprofilowany kształt i został połączony z konstrukcją noża za pomocą trzech nitów. Zaokrąglone krawędzie rękojeści poprawiają wygodę chwytu, a wyraźne oddzielenie jej od głowni pomaga bezpiecznie kontrolować nóż podczas pracy.

Komfort użytkowania

Całkowita długość noża wynosi około 26,9 cm, natomiast jego masa to około 108 g. Proporcje te zapewniają dobrą zwrotność bez wrażenia nadmiernej lekkości, dzięki czemu ostrze pozostaje stabilne zarówno przy krótkich ruchach, jak i dłuższych cięciach. Wąska głownia umożliwia dokładne porcjowanie oraz łatwe manewrowanie pomiędzy niewielkimi składnikami. Uniwersalny rozmiar sprawia, że nóż może przejąć wiele codziennych zadań, zwłaszcza gdy większy model szefa kuchni okazuje się zbyt szeroki lub nieporęczny.

Konserwacja

Nóż należy myć ręcznie bezpośrednio po użyciu, korzystając z miękkiej gąbki oraz łagodnego detergentu. Po opłukaniu całą powierzchnię trzeba starannie osuszyć. Mycie w zmywarce mogłoby doprowadzić do stępienia krawędzi, zmatowienia wzoru damasceńskiego i pogorszenia wyglądu rękojeści. Ostrza nie należy wykorzystywać do rozcinania kości, mrożonek ani bardzo twardych produktów. Najlepszym podłożem będzie deska drewniana lub wykonana z odpowiedniego tworzywa. Do odnawiania krawędzi zalecane są kamienie wodne, pozwalające zachować równy kąt ostrzenia po obu stronach głowni.

Najważniejsze cechy

• długość ostrza: 15 cm
• długość całkowita: około 26,9 cm
• wysokość głowni: około 2,8 cm
• grubość głowni: około 2,2 mm
• masa: około 108 g
• 69-warstwowa konstrukcja damasceńska
• rdzeń ze stali MVS10Cob
• twardość: 60 ±1 HRC
• symetryczny szlif dwustronny
• wąski, precyzyjny profil ostrza
• rękojeść z czarnego drewna pakka
• zachodni kształt rękojeści
• mocowanie za pomocą trzech nitów
• produkcja w Japonii

O kolekcji

Satake Damascus to kolekcja japońskich noży wyróżniających się 69-warstwowymi głowniami z twardym rdzeniem ze stali MVS10Cob. Wielowarstwowa konstrukcja tworzy na powierzchni ostrzy falisty wzór damasceński, dzięki któremu każdy nóż zyskuje dekoracyjne, indywidualne wykończenie. Serię uzupełniają klasyczne rękojeści z czarnego drewna pakka, osadzone za pomocą trzech nitów. Połączenie trwałej stali, symetrycznie ostrzonych krawędzi i zachodniego profilu uchwytów sprawia, że noże Satake Damascus łączą japońską technologię wykonania z formą dobrze znaną użytkownikom europejskich noży kuchennych.