Nóż Satake S/D 24cm Yanagi-Sashimi

Przeznaczenie

Satake S/D Yanagi / Sashimi 24 cm to tradycyjny japoński nóż stworzony do precyzyjnego krojenia surowych ryb. Długa, smukła klinga umożliwia wykonywanie płynnych cięć jednym ruchem, dzięki czemu plasterki zachowują gładką powierzchnię, naturalną strukturę i estetyczny wygląd. Doskonale sprawdza się podczas przygotowywania sashimi, sushi, carpaccio z ryb oraz porcjowania delikatnych filetów. Yanagi, nazywany również nożem do sashimi, jest jednym z najbardziej charakterystycznych noży japońskiej kuchni. Jego wydłużone ostrze zostało zaprojektowane tak, aby ograniczyć nacisk na krojony produkt. Dzięki temu ryba zachowuje swój smak, konsystencję i atrakcyjny wygląd. Najlepsze efekty uzyskuje się, prowadząc ostrze spokojnym, jednostajnym ruchem do siebie.

Ostrze

Klingę wykonano z nierdzewnej stali 420J2, hartowanej do 56 HRC (±1). Materiał ten cechuje się dobrą odpornością na korozję, łatwością ostrzenia oraz wytrzymałością, dzięki czemu doskonale sprawdza się podczas codziennej pracy. Ostrze o długości 24 cm, szerokości około 3 cm i grubości około 2,5 mm wyposażono w jednostronny szlif dla osób praworęcznych. Taka geometria pozwala uzyskać wyjątkowo czyste i precyzyjne cięcia, szczególnie podczas porcjowania surowych ryb i przygotowywania cienkich plastrów sashimi.

Rękojeść

Rękojeść wykonano z naturalnego drewna magnolii, które od wielu lat wykorzystywane jest w tradycyjnym japońskim nożownictwie. Jest lekkie, dobrze leży w dłoni i zapewnia komfort podczas dłuższej pracy. Przy klindze zastosowano czarny pierścień wzmacniający z tworzywa, który stabilizuje połączenie ostrza z rękojeścią i podkreśla klasyczny charakter noża.

Komfort użytkowania

Smukła, długa klinga prowadzi się niezwykle płynnie, umożliwiając wykonanie długiego cięcia bez odrywania ostrza od produktu. Niewielka masa noża, wynosząca około 102 g, sprzyja precyzyjnej pracy i pozwala zachować pełną kontrolę nawet podczas przygotowywania bardzo cienkich plastrów.

Konserwacja

Jednostronnie szlifowane ostrze warto ostrzyć z zachowaniem jego oryginalnej geometrii. Regularna pielęgnacja pozwala utrzymać wysoką skuteczność cięcia, a mycie ręczne oraz dokładne osuszanie po każdym użyciu pomagają zachować doskonały stan stali i drewnianej rękojeści przez długi czas.

Najważniejsze cechy

• tradycyjny japoński nóż Yanagi / Sashimi
• długość ostrza: 24 cm
• stal nierdzewna 420J2
• twardość: 56 HRC (±1)
• jednostronny szlif dla osób praworęcznych
• długość całkowita: 38,5 cm
• szerokość klingi: ok. 3 cm
• grubość ostrza: ok. 2,5 mm
• rękojeść z naturalnego drewna magnolii
• czarny pierścień wzmacniający przy klindze
• waga: ok. 102 g
• wyprodukowano w Japonii

O linii Satake S/D

Seria Satake S/D powstała z myślą o miłośnikach klasycznych japońskich noży, którzy cenią prostą konstrukcję, funkcjonalność i tradycyjne rozwiązania. Połączenie rękojeści z drewna magnolii, sprawdzonej stali nierdzewnej oraz charakterystycznych jednostronnie szlifowanych ostrzy sprawia, że noże z tej kolekcji doskonale sprawdzają się podczas precyzyjnej obróbki ryb i innych wymagających produktów. Dzięki swojej niezawodności stanowią świetny wybór zarówno dla pasjonatów kuchni japońskiej, jak i osób chcących poznać tradycyjne techniki krojenia.