Nóż Deba 24 cm Tojiro Shirogami
To tradycyjnie, niezmieniony przez stulecie japoński nóż. Poprzez swój nietuzinkowy kształt uzyskujemy wielofunkcyjność: ostrze wykorzystujemy do nacinania i zdejmowania skór ryb, środek ostrza służy do porcjowania a część od strony rękojeści może służyć do rozdrabniania małych ości. Zaskakujące jest to jak poprzez prace nim możemy uzyskać niezmiernie cienkie plastry, przede wszystkim z ryb ale świetnie sprawdzi się też do krojenia mięs i warzyw. Nóż ten staje się bezkompromisowym rozwiązaniem w dziedzinie krojenia i można uznać go jako niezbędnik w rozwoju każdego miłośnika kuchni.
Rękojeść noży została wykonana z drewna magnoliowego, cenione ze względu na swoja lekkość i odporność na wilgoć. Nadaje to też przyjemnego odbioru poprzez swój naturalny kolor, tworząc jednolitą całość z czarnym matem ostrza.
Specyfikacja:
- Ostrze: stal 3 warstwowa rdzewna, rdzeń - Shirogami #2
- Twardość ostrza: 60 HRC +/-1
- Długość ostrza: 24cm
- Szerokość klingi: 7cm
- Waga: ok.571g
Wskazówki użytkowania:
- Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu.
Niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Środki chemiczne używane w zmywarkach mogą doprowadzić do przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeść bądź samą klingę.
- Przechowywanie noży jest również istotne.
Najbardziej zalecane są listy magnetyczne oraz pulpity magnetyczne, gdyż pozwalają one na ochronę noża w momencie jego ,,odpoczynku” podczas pracy w kuchni.
Bloki tradycyjne, szczelinowe wymagają uwagi podczas wkładania i wyjmowania noży w trosce o ich ostrze. Należy również pamiętać, aby wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie służy dobrej wentylacji noży.
- Dbałość o zachowanie jakości ostrzy to również odpowiednie zastosowanie desek do krojenia.
Rekomendowane są deski drewniane, bambusowe, definitywnie skreślane natomiast deski szklane i kamienne.
- Dodatkowo należy zwracać uwagę na nie krojenie produktów zamrożonych, z kośćmi oraz zanurzanie ostrza we wrzątku podczas obróbki termicznej przygotowywanych potraw.
- Długo nieużywane noże kuchenne możemy nasmarować olejkiem kameliowym, dzięki czemu nasz nóż będzie zawsze w dobrej kondycji.
Zachowanie tych wytycznych pozwoli na cieszenie się korzystnie tak pięknie wykonanych, idealnie ostrych noży na długie lata.
SHIROGAMI
Rdzeniem do produkcji noży jest 3-warstwowa rdzewa stal Shirogami#2 o twardości 60 HRC +/-1. Jest to najczystsza ze stali, nazywana „white steel”, która dodatkowo została okuta miękkim żelazem, który ułatwi nam ich utrzymywanie i ostrzenie, dając efekt idealnie wypolerowanego jak lustro krawędzi tnącej.
Wykończenie krawędzi tnącej noży (czarny mat), to tradycyjna metoda wykańczania noży zwana „Kurouchi”), nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością.
TOJIRO
W świecie japońskich noży liczy się przede wszystkim ostrość. Oferta obejmuje wiele produktów, a proces produkcyjny opiera się na wykorzystywaniu zarówno właściwości samych materiałów, jak i nowoczesnych technologii. Wszystkie noże Tojiro powstają z zamiłowania do kulinarnych tradycji Japonii, gdzie nadrzędnym celem jest szlachetne piękno potrawy.
Specyfikacja produktu
Kod EAN |
4960375039059 |
Producent |
Tojiro |
Materiał ostrza |
stal rdzewna |
Rodzaj rękojeści |
drewniana |
Twardość HRC +/-1 |
59-60 |
Długość ostrza noża |
20 - 24 cm |
Kolor |
beżowy, czarny, srebrny matowy |
Zmywarka |
nie |
Gwarancja |
2 lata |
kolekcja |
Shirogami |
Cechy produktu