Nóż Shirogami Satin Damascus 27cm Yanagi

Precyzyjne krojenie surowych filetów rybnych w tradycyjnym stylu

Nóż Mistrz Hideo Kitaoka Shirogami Satin Damascus 27 cm Yanagi to klasyczne narzędzie kuchenne przeznaczone do precyzyjnego krojenia surowych filetów rybnych na cienkie plastry, idealne do przygotowywania sushi i sashimi. Jego długie, wąskie ostrze w kształcie liścia umożliwia wykonywanie jednostajnych, płynnych ruchów do siebie, co jest kluczowe dla zachowania struktury i świeżości składników. Model ten nie służy do filetowania czy usuwania ości, a jedynie do cięcia delikatnego mięsa. Elegancka, jednoręczna rękojeść z drewna różanego zapewnia komfort i precyzję podczas pracy, a całość zapakowana jest w pudełko, co czyni nóż doskonałym pomysłem na prezent dla każdego miłośnika kuchni japońskiej.

Stal Shirogami – doskonałość tradycyjnej japońskiej technologii

Rdzeń ostrza wykonano z legendarnej stali Shirogami #2, zwanej też „white steel” ze względu na charakterystyczny kolor papieru, w który tradycyjnie była pakowana w Japonii. To stal o niezwykle prostym i czystym składzie – niemal czyste żelazo i węgiel – dzięki czemu nóż można naostrzyć do niemal lustrzanej, ostrej krawędzi tnącej. Dzięki możliwości hartowania do wysokiej twardości (61-63 HRC) ostrze długo utrzymuje ostrość. Wysoka zawartość węgla oznacza jednak konieczność szczególnej pielęgnacji – nóż szybko reaguje patyną, a wilgoć może powodować rdzewienie. Zalecane jest po każdym użyciu dokładne wycieranie do sucha oraz konserwacja olejem jadalnym lub specjalistycznymi olejkami (kameliowym lub jojoba). Jeśli nie przeszkadza użytkownikowi patyna, można ją traktować jako naturalną barierę ochronną, która spowalnia korozję. Całkowicie zabronione jest mycie noża w zmywarce, aby zachować jego właściwości i trwałość.

Najważniejsze cechy produktu:

• Ostrze z 11-warstwowej stali rdzewnej z rdzeniem Shirogami #2 – perfekcyjna ostrość i tradycyjna wytrzymałość.
• Długość ostrza 27 cm – klasyczny rozmiar Yanagi idealny do precyzyjnego krojenia cienkich plastrów ryb.
• Jednostronny szlif praworęczny – ułatwia precyzyjne, jednostajne cięcie.
• Rękojeść z drewna różanego – wygodna i trwała, zapewnia stabilny chwyt.
• Waga około 172 g – lekki i dobrze wyważony nóż, komfortowy w użyciu.
• Idealny na prezent dla profesjonalistów i pasjonatów kuchni japońskiej.

Dane techniczne

Ostrze: 11-warstwowa stal rdzewna, rdzeń Shirogami #2
Rękojeść: drewno różane
Twardość: 61-63 HRC
Długość całkowita: 41,5 cm
Długość ostrza: 27 cm
Szerokość klingi: 3,3 cm
Grubość klingi: 3,8 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
Waga: ok. 172 g

O kolekcji

Seria noży Mistrza Hideo Kitaoki to połączenie tradycyjnego rzemiosła japońskiego z nowoczesną technologią. Noże z tej linii wyróżniają się wyjątkową precyzją wykonania, wysokiej jakości stalą i eleganckim designem. Skierowane są do profesjonalistów i pasjonatów gotowania, którzy doceniają trwałość, ostrość i estetykę narzędzi kuchennych. Kolekcja podkreśla japońskie wartości precyzji i szacunku dla detalu, oferując produkty, które sprawdzają się zarówno w codziennym użytkowaniu, jak i podczas specjalnych okazji.

Specyfikacja produktu

Kod producenta	CN-2209
Producent	Mistrz Hideo Kitaoka
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	61-62
Długość ostrza noża	25 - 33 cm
Kolor	czarny, odcienie brązu , srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Shirogami Satin Damascus

Cechy produktu