Nóż Shirogami 18,5cm Kamagata Usuba

Nóż Kamagata Usuba 18,5 cm Tojiro Shirogami

Japoński nóż Usuba to podstawowe tradycyjne narzędzie do obróbki warzyw o ostrzu jednostronnym. Wyglądem przypomina wąski tasak ale nie należy używać go do rąbania kości czy mrożonek. Dosłowne tłumaczenie „Usuba” oznacza „cienkie ostrze”. Jego prosta krawędź tnąca pozwala na użycie wielu technik krojenia chociażby takich jak julienne. Nóż Usuba niezwykle ułatwi siekanie, szatkowanie i porcjowanie warzyw bez względu na ich wielkość i kształt. Dzięki charakterystycznej wysokiej głowni leży idealnie w dłoni, przylegając do deski, zapewniając tym samym komfortową pracę podczas siekania. Posiada półokrągły czubek ostrza – bardzo podobny kształtem do santoku. Znacznie ułatwia on rolowanie warzyw w celach dekoracyjnych i cięcie ich na drobne plasterki.

Rękojeść noży została wykonana z drewna magnoliowego, cenione ze względu na swoja lekkość i odporność na wilgoć. Nadaje to też przyjemnego odbioru poprzez swój naturalny kolor, tworząc jednolitą całość z czarnym matem ostrza.

Specyfikacja:

• Ostrze: stal 3 warstwowa rdzewna, rdzeń - Shirogami #2

• Twardość ostrza: 60 HRC +/-1

• Długość ostrza: 18,5cm

• Szerokość klingi: 4,5cm

• Waga: ok.211g

Wskazówki użytkowania:

• Po użyciu należy je umyć i najlepiej wytrzeć do sucha lub pozostawić do wyschnięcia na ociekaczu. 

Niedopuszczalne jest mycie noży w zmywarce. Środki chemiczne używane w zmywarkach mogą doprowadzić do przebarwienia na ostrzu, uszkodzić trwale rękojeść bądź samą klingę.

• Przechowywanie noży jest również istotne.

Najbardziej zalecane są listy magnetyczne oraz pulpity magnetyczne, gdyż pozwalają one na ochronę noża w momencie jego ,,odpoczynku” podczas pracy w kuchni.

Bloki tradycyjne, szczelinowe wymagają uwagi podczas wkładania i wyjmowania noży w trosce o ich ostrze. Należy również pamiętać, aby wcześniej dokładnie je wysuszyć, ponieważ zamknięta konstrukcja bloku nie służy dobrej wentylacji noży.

• Dbałość o zachowanie jakości ostrzy to również odpowiednie zastosowanie desek do krojenia.

Rekomendowane są deski drewniane, bambusowe, definitywnie skreślane natomiast deski szklane i kamienne.

• Dodatkowo należy zwracać uwagę na nie krojenie produktów zamrożonych, z kośćmi oraz zanurzanie ostrza we wrzątku podczas obróbki termicznej przygotowywanych potraw.

• Długo nieużywane noże kuchenne możemy nasmarować olejkiem kameliowym, dzięki czemu nasz nóż będzie zawsze w dobrej kondycji.

Zachowanie tych wytycznych pozwoli na cieszenie się korzystnie tak pięknie wykonanych, idealnie ostrych noży na długie lata.

SHIROGAMI

Rdzeniem do produkcji noży jest 3-warstwowa rdzewa stal Shirogami#2 o twardości 60 HRC +/-1. Jest to najczystsza ze stali, nazywana „white steel”, która dodatkowo została okuta miękkim żelazem, który ułatwi nam ich utrzymywanie i ostrzenie, dając efekt idealnie wypolerowanego jak lustro krawędzi tnącej.

Wykończenie krawędzi tnącej noży (czarny mat), to tradycyjna metoda wykańczania noży zwana „Kurouchi”), nadaje klingom niepowtarzalny styl i pomaga chronić stal węglową przed wchodzeniem w reakcje z żywnością.

TOJIRO

W świecie japońskich noży liczy się przede wszystkim ostrość. Oferta obejmuje wiele produktów, a proces produkcyjny opiera się na wykorzystywaniu zarówno właściwości samych materiałów, jak i nowoczesnych technologii. Wszystkie noże Tojiro powstają z zamiłowania do kulinarnych tradycji Japonii, gdzie nadrzędnym celem jest szlachetne piękno potrawy.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4960375039417
Kod producenta	F-941
Producent	Tojiro
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	59-60
Długość ostrza noża	16 - 19 cm
Kolor	beżowy, czarny, srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Shirogami

Cechy produktu