Nóż Shirogami 27cm Deba

Wyjątkowa precyzja i funkcjonalność w kuchni japońskiej

Tojiro Shirogami Deba to wszechstronny nóż rdzewny z tradycyjnej japońskiej serii Shirogami, przeznaczony do odgławiania i filetowania ryb oraz mięsa bez uszkadzania delikatnej struktury. Dzięki solidnej, zwężającej się klingi i jednostronnemu szlifowi praworęcznemu doskonale radzi sobie z precyzyjnym cięciem ości, a także sprawianiem i krojeniem różnorodnych rodzajów mięsa, zarówno rybnego, jak i drobiowego. To narzędzie kuchenne łączy w sobie funkcjonalność tasaka z precyzją klasycznego noża szefa, pozwalając na wygodną kontrolę i efektywność podczas przygotowywania potraw.

Najwyższa jakość stali Shirogami i zasady pielęgnacji

Nóż wykonany jest ze stali węglowej Shirogami #2, zwanej także „white steel” – wyróżnia się wyjątkową czystością stopu, składającego się głównie z żelaza i węgla. Ta stal umożliwia uzyskanie niezwykle ostrej i perfekcyjnie wypolerowanej krawędzi tnącej, co przekłada się na agresywne i precyzyjne cięcie. Stal hartowana jest do twardości około 60 HRC, co zapewnia długotrwałą ostrość. Jednak z uwagi na wysoką zawartość węgla, ostrze wymaga szczególnej pielęgnacji – należy po każdym użyciu dokładnie wytrzeć nóż do sucha i najlepiej natłuścić olejem jadalnym lub kameliowym/jojoba, aby zapobiec rdzewieniu i powstawaniu patyny. Należy unikać mycia w zmywarce oraz przechowywać ostrze w suchym środowisku, co pozwoli zachować jego właściwości na lata. Całość zapakowana jest w estetyczne pudełko, które sprawia, że nóż będzie znakomitym pomysłem na prezent dla pasjonatów kuchni i profesjonalistów.

Najważniejsze cechy produktu:

• Ostrze z wysokowęglowej stali Shirogami #2 – czysty stop o wyjątkowej twardości i ostrości (60 HRC ±1).
• Szeroka klinga o długości 27 cm i grubości 8,8 mm – wszechstronna do odgławiania, filetowania oraz precyzyjnego cięcia ości.
• Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa – ergonomiczna, wygodna i trwała.
• Szlif jednostronny, praworęczny – pozwala na precyzyjne, jednolite cięcie.
• Waga około 690 g – zapewnia stabilność i komfort pracy nawet podczas długiego użytkowania.
• Zapakowany w estetyczne pudełko – doskonały pomysł na prezent dla miłośników kuchni.
• Wymaga starannej pielęgnacji – ręczne mycie i regularne natłuszczanie, nie nadaje się do zmywarek.

Dane techniczne

Ostrze: stal rdzewna, rdzeń Shirogami #2
Rękojeść: drewno magnolii z pierścieniem z tworzywa
Twardość: 60 +/- 1 HRC
Długość całkowita: 45,0 cm
Długość ostrza: 27,0 cm
Szerokość klingi: 7,3 cm
Grubość klingi: 8,8 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny praworęczny
Waga: około 690 g

O kolekcji

Noże Tojiro Shirogami to hołd dla tradycyjnego japońskiego rzemiosła, łączące doskonałą jakość stali z mistrzowską techniką wykonania. Seria ta adresowana jest do wymagających kucharzy, którzy cenią sobie precyzję, funkcjonalność oraz klasyczny design. Każdy nóż powstaje z myślą o długotrwałej pracy w kuchni, oferując wyjątkową ostrość i komfort użytkowania. To inwestycja w profesjonalizm i autentyczność kuchni japońskiej.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4960375039066
Kod producenta	F-906
Producent	Tojiro
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	59-60
Długość ostrza noża	25 - 33 cm
Kolor	beżowy, czarny, srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Shirogami

Cechy produktu