Nóż Shirogami Satin Damascus 21cm Miroshi Deba

Precyzyjna obróbka ryb w japońskim stylu

Miroshi Deba 21 cm to tradycyjny japoński nóż kuchenny, ręcznie kuty przez mistrza Hideo Kitaoka. Zaprojektowany z myślą o wymagających zadaniach, takich jak filetowanie oraz odgławianie ryb, zachowuje przy tym szacunek do ich delikatnej struktury. Jego krótka, gruba klinga o jednostronnym szlifie zapewnia znakomitą kontrolę podczas pracy, co pozwala na precyzyjne prowadzenie ostrza, nawet w trudno dostępnych miejscach. Czubek noża jest wyjątkowo ostry, a konstrukcja klingi umożliwia lekkie naciskanie grzbietu w celu przecięcia cienkich ości – bez potrzeby użycia siły czy uderzeń. Miroshi Deba bywa też wykorzystywany do sprawiania drobiu, jednak nie zastępuje klasycznego tasaka.

Shirogami Satin Damascus – perfekcja klasycznej stali

Rdzeń noża wykonano z wysoko cenionej stali Shirogami #2 (tzw. „white steel”), słynącej z nieskazitelnie czystego składu – żelaza i węgla – co pozwala uzyskać ekstremalnie ostrą krawędź tnącą, łatwą do wypolerowania. Stal ta może być hartowana do twardości rzędu 61–63 HRC, co zapewnia świetne właściwości tnące i długie trzymanie ostrości. Klingę otacza 11 warstw stali, które tworzą estetyczny, satynowy wzór i nadają nożowi niepowtarzalny charakter. Rękojeść z naturalnego drewna różanego wygodnie leży w dłoni i dopełnia tradycyjną formę. Jako że nóż wykonano ze stali węglowej, wymaga on odpowiedniej pielęgnacji: po każdym użyciu należy dokładnie go osuszyć i najlepiej natłuścić olejkiem kameliowym lub jadalnym. Całość zapakowano w estetyczne pudełko – idealne na prezent dla każdego pasjonata japońskiej sztuki kulinarnej.

Najważniejsze cechy produktu

• Ręcznie kuty przez mistrza Hideo Kitaoka – autentyczne rzemiosło japońskie, wykonanie najwyższej klasy.
• Ostrze Shirogami #2 otoczone stalą – 11 warstw tworzą satynowy wzór, rdzeń zapewnia ekstremalną ostrość i precyzję.
• Jednostronny szlif – pozwala na precyzyjne cięcie przy filetowaniu ryb i sprawianiu drobiu.
• Rękojeść z drewna różanego – ergonomiczna, trwała, elegancka.
• Tradycyjny japoński profil Miroshi Deba – gruba klinga, zwężająca się ku końcowi, znakomicie nadaje się do cięć wzdłuż ości i w trudno dostępnych miejscach.
• Zalecana pielęgnacja – nóż należy osuszać po każdym użyciu i zabezpieczać przed wilgocią. Nie myć w zmywarce.

Dane techniczne

Ostrze: 11-warstwowa stal rdzewna, rdzeń – Shirogami #2
Rękojeść: drewno różane
Twardość: 61–63 HRC
Długość całkowita: 36,5 cm
Długość ostrza: 21,0 cm
Szerokość klingi: 4,6 cm
Grubość klingi: 7,0 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny (dla praworęcznych)
Waga: ok. 307 g

O kolekcji

Noże z serii Hideo Kitaoka Shirogami Satin Damascus to dzieła sztuki użytkowej, w których precyzja kowalskiego rzemiosła spotyka się z funkcjonalnością klasycznej kuchni japońskiej. Mistrz Kitaoka, znany z ręcznego kucia noży w Takefu (prefektura Fukui), pracuje ze stalami Shirogami i Aogami, tworząc ostrza o wyjątkowej ostrości i charakterze. Linia Satin Damascus wyróżnia się pięknym wzorem damasceńskim i tradycyjnymi formami, które od pokoleń sprawdzają się w profesjonalnych japońskich kuchniach.

Specyfikacja produktu

Kod producenta	CN-2218
Producent	Mistrz Hideo Kitaoka
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	61-62
Długość ostrza noża	20 - 24 cm
Kolor	czarny, odcienie brązu , srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Shirogami Satin Damascus

Cechy produktu