Nóż Shirogami 18cm Deba

Precyzyjna siła i wszechstronność w tradycyjnym wydaniu

Tojiro Shirogami 18 cm Deba to klasyczny japoński nóż kuchenny, który stanowi niezastąpione narzędzie w profesjonalnej i domowej kuchni. Dzięki masywnej, solidnej konstrukcji oraz szerokiemu, prostemu ostrzu doskonale sprawdza się w odgławianiu ryb oraz filetowaniu, nie uszkadzając delikatnego mięsa. Jego przeznaczenie wykracza jednak poza ryby – nóż świetnie radzi sobie również z różnymi rodzajami mięsa, a także jest niezawodny podczas cięcia ości i precyzyjnych prac wymagających siły i stabilności. Ergonomiczna rękojeść z drewna magnolii, wyposażona w pierścień z tworzywa, zapewnia wygodny i pewny chwyt, nawet podczas wymagających zadań. Nóż Tojiro Shirogami jest idealnym pomysłem na prezent dla każdego pasjonata kulinariów.

Shirogami – japoński symbol czystości i ostrości

Ostrze noża wykonano z wyjątkowej stali węglowej Shirogami #2, nazywanej także „white steel” ze względu na tradycyjne białe opakowanie. To jeden z najczystszych stopów stali węglowej, zawierający przede wszystkim żelazo i węgiel, co przekłada się na łatwość ostrzenia oraz możliwość uzyskania idealnie wypolerowanej, niemal lustrzanej krawędzi tnącej. Stal ta pozwala na hartowanie do twardości około 60 HRC, dzięki czemu nóż cechuje się długotrwałą ostrością. Wymaga jednak starannej pielęgnacji – wysoka zawartość węgla sprawia, że ostrze szybko pokrywa się patyną, a wilgoć może prowadzić do powstawania rdzy. Nóż należy zawsze dokładnie wycierać po użyciu i najlepiej zabezpieczać olejem jadalnym. Patyna, jeśli jest utrzymywana na umiarkowanym poziomie, działa jak naturalna bariera antykorozyjna, spowalniając proces rdzewienia. Konserwacja noża obejmuje stosowanie olejków kameliowego, jojoba lub zwykłego oleju jadalnego, co zapewnia ochronę przy częstym użytkowaniu. Zdecydowanie należy unikać mycia w zmywarce, aby zachować jego doskonałe właściwości na lata.

Najważniejsze cechy produktu:

• Ostrze z wysokowęglowej stali Shirogami #2 – czysty stop o wyjątkowej twardości i ostrości (60 HRC ±1).
• Szeroka klinga o długości 18 cm i grubości 8 mm – idealna do odgławiania, filetowania oraz cięcia ości.
• Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z tworzywa – ergonomiczna i trwała.
• Szlif jednostronny, praworęczny – umożliwia precyzyjne, jednostajne cięcie.
• Waga około 317 g – stabilność i komfort pracy podczas intensywnego użytkowania.
• Idealne na prezent dla pasjonatów kuchni.
• Wymaga ręcznej pielęgnacji i konserwacji, nie nadaje się do zmywarek.

Dane techniczne

Ostrze: stal węglowa Shirogami #2 (rdzewna)
Rękojeść: drewno magnolii, pierścień z tworzywa
Twardość: 60 HRC ±1
Długość całkowita: 33,5 cm
Długość ostrza: 18 cm
Szerokość klingi: 5,5 cm
Grubość klingi: 8,0 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny, praworęczny
Waga: około 317 g

O kolekcji

Seria Tojiro Shirogami to hołd dla klasycznej japońskiej tradycji nożowniczej. Noże wykonane ze stali Shirogami są cenione przez kucharzy na całym świecie za wyjątkową ostrość, łatwość ostrzenia i doskonałe właściwości cięcia. Przeznaczone są dla osób, które cenią precyzję oraz nie boją się wyzwań związanych z konserwacją ostrzy z wysokowęglowej stali. To doskonały wybór zarówno do profesjonalnej kuchni, jak i dla entuzjastów, którzy pragną poznać prawdziwe japońskie rzemiosło.

Specyfikacja produktu

Kod producenta	F-903
Producent	Tojiro
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	59-60
Długość ostrza noża	16 - 19 cm
Kolor	beżowy, czarny, srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Shirogami

Cechy produktu