Nóż Tojiro Aogami Damascus 27cm Yanagi-Sashimi

Precyzyjne krojenie ryb i sushi na najwyższym poziomie

Nóż Tojiro Aogami Damascus Yanagi Sashimi 27 cm to klasyczne japońskie narzędzie kuchenne zaprojektowane specjalnie do cięcia surowych filetów rybnych na cienkie, perfekcyjne plastry. Jego długie, wąskie ostrze o kształcie liścia oraz jednostronny, praworęczny szlif pozwalają na wykonywanie precyzyjnych, jednostajnych ruchów do siebie, co jest kluczowe przy przygotowywaniu sushi, sashimi czy carpaccio. Ukośny szlif na grzbiecie ostrza poprawia komfort pracy, ułatwiając prowadzenie noża podczas krojenia. Całość uzupełnia elegancka rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z bawolego rogu, która gwarantuje pewny i wygodny chwyt. Nóż pakowany jest w estetyczne pudełko, co czyni go doskonałym pomysłem na prezent dla miłośników kuchni japońskiej.

Stal Aogami #2 – wyjątkowa trwałość i ostrość

Ostrze wykonano z wysokowęglowej stali Aogami #2 (Blue Steel), wzbogaconej wolframem i chromem, co zapewnia niezwykle długie utrzymanie ostrości oraz większą agresję cięcia w porównaniu do klasycznej stali Shirogami. Stal ta wymaga starannej pielęgnacji, gdyż jest podatna na patynę i rdzę w wilgotnym lub kwaśnym środowisku. Po użyciu należy nóż dokładnie osuszyć i zabezpieczyć olejkiem kameliowym, jojoba lub jadalnym, aby przedłużyć jego żywotność. Ze względu na wysoką zawartość węgla, mycie w zmywarce jest całkowicie niedopuszczalne.

Najważniejsze cechy produktu:

• Ostrze z wielowarstwowej stali rdzewnej Aogami #2 (Blue Steel) – trwałe, bardzo ostre, wymagające pielęgnacji.
• Rękojeść z drewna magnolii z pierścieniem z bawolego rogu – wygodna i estetyczna.
• Długość ostrza 27 cm – idealna do precyzyjnego krojenia sashimi, sushi i carpaccio.
• Jednostronny, praworęczny szlif – ułatwia wykonywanie cienkich, równych plasterków.
• Ukośny szlif na grzbiecie klingi – poprawia komfort i precyzję pracy.
• Opakowanie w tekturowe pudełko – praktyczne i eleganckie, idealne na prezent.
• Zalecenia pielęgnacyjne – mycie ręczne, wycieranie do sucha, konserwacja olejkami.

Dane techniczne

Ostrze: wielowarstwowa stal rdzewna Aogami #2 (YSS), Blue Steel
Rękojeść: drewno magnolii, pierścień z bawolego rogu
Twardość: 63 HRC ±1
Długość całkowita: 41,8 cm
Długość ostrza: 27 cm
Szerokość klingi: 3,5 cm
Grubość klingi: ok. 3,5 mm
Sposób ostrzenia: szlif jednostronny, praworęczny
Waga: ok. 160 g

O kolekcji

Seria Tojiro Aogami Damascus to połączenie tradycji japońskiego rzemiosła z nowoczesną technologią produkcji noży. Wykorzystanie stali Blue Steel z rdzeniem damasceńskim gwarantuje połączenie wyjątkowej wytrzymałości i ostrości z estetycznym wyglądem. Noże z tej serii to narzędzia dla wymagających kucharzy, którzy cenią sobie precyzję, trwałość i elegancję. Idealne do profesjonalnego użytku oraz jako ekskluzywny prezent dla miłośników kuchni azjatyckiej.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4960375030216
Kod producenta	F-1021
Producent	Tojiro
Materiał ostrza	stal rdzewna
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	63-65
Długość ostrza noża	25 - 33 cm
Kolor	czarny, kremowy, srebrny matowy
Zmywarka	nie

Gwarancja	2lata
kolekcja	Aogami

Cechy produktu