Kuchnia jest sercem każdego domu, a jej skuteczność w dużej mierze zależy od jakości narzędzi, które używamy na co dzień. Wśród nich noże odgrywają kluczową rolę, stanowiąc niezbędny element wyposażenia każdego kucharza – zarówno amatora, jak i profesjonalisty. W sklepie Mensa Home znajdziesz szeroką ofertę noży od renomowanych producentów, takich jak Global, Zwilling, WMF, a także wysokiej jakości noże japońskie. W tym artykule przyjrzymy się różnorodnym rodzajom noży i ostrzy, ich przeznaczeniu oraz wyjątkowym cechom, które wyróżniają te narzędzia na tle konkurencji.
Nóż do obierania
Krótkie, zaokrąglone ostrze, często około 5-7 cm długości. Zastosowanie:
- Obieranie owoców i warzyw, zwłaszcza tych o zaokrąglonych kształtach.
- Usuwanie plam i niedoskonałości ze skórki owoców i warzyw.
- Przygotowywanie dekoracji z owoców i warzyw.
- Precyzyjne cięcia w małych składnikach kuchennych.
Nóż do obierania i krojenia małych składników
Ma krótkie ostrze, zazwyczaj od 7 do 10 cm długości, co pozwala na precyzyjne manipulowanie nożem. Zastosowanie:
- Obieranie owoców i warzyw.
- Krojenie małych składników.
- Usuwanie nasion, korzeni lub innych niepożądanych części.
- Precyzyjne cięcie i dekorowanie jedzenia..
Nóż do obierania i dekorowania
To wszechstronny mały nóż kuchenny, który łączy funkcje obierania owoców i warzyw oraz wykonywania precyzyjnych cięć dekoracyjnych. Ostrze jest krótkie, zazwyczaj o długości od 7 do 10 cm, co pozwala na precyzyjne manipulowanie nożem.
Nóż do steków
Jest specjalnie zaprojektowany do krojenia steków i innych mięs przy stole. Zazwyczaj długość ostrza wynosi od 10 do 15 cm, co jest idealne do krojenia mięsnych porcji. Idealny do krojenia steków, zarówno dobrze wysmażonych, jak i krwistych, dzięki czemu można uzyskać precyzyjne plastry mięsa.
Nóż do trybowania
Specjalnie zaprojektowany do oddzielania mięsa od kości w drobiu, wołowinie, wieprzowinie i rybach. Ostrze jest cienkie, sztywne i lekko zakrzywione, co pozwala na precyzyjne cięcia blisko kości i posiada długość od 12 do 17 cm.
Nóż do filetowania
Jest specjalnie zaprojektowany do precyzyjnego krojenia i filetowania ryb oraz mięsa. Ostrze jest długie, wąskie i elastyczne, co pozwala na precyzyjne cięcia i śledzenie kształtu ryby lub mięsa, zazwyczaj o długości od 15 do 25cm. Używany do usuwania kości i tłuszczu z mięsa, takiego jak drób, wołowina czy wieprzowina i pomocny przy precyzyjnych pracach kulinarnych, takich jak tworzenie cienkich plastrów mięsa lub ryb.
Nóż do pieczywa
Nóż do chleba, który jest specjalnie zaprojektowany do krojenia chleba, bagietek, bułek i innego rodzaju pieczywa. Możemy go użyuc do krojenia produktów o twadych skorupach takich jak melon czy arbuz. Ostrze jest długie, zazwyczaj między 20 a 25 cm, co pozwala na krojenie dużych bochenków chleba. Ząbkowane ostrze umożliwia łatwe przecinanie skorupy chleba, nie powodując jej kruszenia.
Nóż Szefa Kuchni
Wszechstronny nóż kuchenny, który jest podstawowym narzędziem każdego kucharza. Ostrze jest szerokie u nasady i stopniowo zwęża się ku czubkowi, co pozwala na efektywne krojenie poprzez ruch wahadłowy. Idealny do krojenia mięsa, warzyw, owoców, ziół i innych składników. Pomocny również przy siekaniu składników na mniejsze kawałki, np. cebuli, czosnku czy ziół.
Nóż do krojenia / plastrowania / porcjowania
Znany również jako nóż do wędlin, to długi, wąski nóż z ostrzem o ostrej, prostej lub lekko zakrzywionej krawędzi. Zazwyczaj dłuższy i cieńszy niż nóż szefa kuchni, o długości od 20 do 38 cm, co pozwala na długie, płynne ruchy podczas krojenia, zmniejszając tarcie. Doskonały do krojenia gotowanych mięs, drobiu i ryb na cienkie, równomierne plasterki. Może być używany do krojenia innych dużych kawałków mięsa, takich jak pieczeń.
Nóż Santoku
To tradycyjny azjatycki nóż kuchenny [odpowiednik noża Szefa Kuchni], który zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Ostrze jest proste, szerokie i lekko zakrzywione, co umożliwia efektywne krojenie poprzez ruchy przeciągające. Długość ostrza zazwyczaj mieści się w zakresie od 13 do 20 cm, co czyni je nieco krótszym od typowego noża szefa kuchni. Santoku jest znany z wszechstronności - doskonale sprawdza się w krojeniu mięsa, warzyw, owoców i ryb. Może być używany do krojenia i siekania składników na mniejsze kawałki, podobnie jak nóż szefa kuchni.
Widelec do mięs
Widelec jest używany w różnych sytuacjach podczas przygotowywania i serwowania mięsa. Posiada dwa długie, ostre zęby, które są wystarczająco mocne, aby przebić się przez mięso. Sprawdza się podczas przytrzymywania dużych kawałków mięsa, takich jak pieczeń, szynka czy indyk, podczas ich krojenia. Pomaga w przenoszeniu i serwowaniu dużych kawałków mięsa na talerze, zapewniając stabilność i kontrolę. Może być używany do przewracania mięsa na grillu, w piekarniku czy na patelni, ułatwia również przenoszenie dużych kawałków np. z piekarnika na deskę do krojenia.
