Nóż Kyoto 24cm Sujihiki
Nóż sujihiki od japońskiej marki Tamahagane to doskonała odmiana noża do Sashimi. Wyjątkowe ostrze doskonale nadaję się do plastrowania zarówno ryby jak i mięsa jednym cięciem bez konieczności stosowania większego docisku. Dodatkowo, nóź będzie doskonały do oprawiania ryb i zdejmowania z nich skóry po wcześniejszym usunięciu z nich ości.
Rękojeść wykonana jest z micarty, cenionego materiału stosowanego w produkcji noży. Jest to kompozyt uzyskiwany z lnu, płótna i włókna węglowego. Micarta charakteryzuje się wysoką wytrzymałością na uszkodzenia mechaniczne, wysokie temperatury oraz wilgoć.
Specyfikacja:
ostrze: 63 warstwowa stal nierdzewna SUS410, rdzeń VG-5
twardość: 61 HRC +/-1
długość ostrza: 24 cm
szerokość klingi: 3,7 cm
waga: ok. 184 g
KYOTO
Kute w mieście Tsubame City noże z serii Tamahagane Kyoto powstają z dwóch typów stali - rdzeń wykuto ze stali VG-5, a 62 warstwy ze stali nierdzewnej SUS410. Całość ma twardość +/- 61 stopni HRC w skali Rockwella, co klasyfikuje je w grupie noży dedykowanych nawet profesjonalistom. Stal jest dodatkowo przekuwana na zimno, co przekłada się na zwiększoną gęstość stali, odporność na ścieranie oraz zwiększoną twardość.
Noże z serii KYOTO są doskonale ostre i zapewniają optymalne właściwości tnące oraz łatwość ostrzenia. Między jednym, a drugim ostrzeniem może minąć nawet 10-12 tygodni.
Noże zostały odkryte w czasie konkursu „BOCUSE d'Or 2009” dla najlepszych mistrzów kuchni świata, w którym to właśnie jeden z kucharzy pracował tymi malowniczymi nożami z subtelnym damasceńskim wzorem na ostrzu, co zwróciło uwagę widzów.
Stal VG-5 zapewnia świetne właściwości cięcia oraz łatwość ostrzenia. Czarna rękojeść została wykonana z micarty, którą charakteryzuje bardzo duża trwałość oraz odporność na wilgoć. Seria sprawdzi się idealnie do użytku domowego, jak i profesjonalnego.
Tamahagane
Wyjątkowa marka założona w prefekturze Nigatta w 1958 roku, po latach jej produkty stały się jednymi z najbardziej znanych przedmiotów produkowanych w Tsubame City (Japonia). Nazwa Tamahagane oznacza szlachetną stal, wytwarzaną tradycyjnymi metodami. Pomimo swojej Japońskiej tradycyjności, w fabryce Pana Atsushi Kataoka nie brakuje nowoczesnych maszyn, aby finalny produkt był jak najlepszy.
Lata doświadczeń i specjalna odróbka stali sprawiają, że noże kuchenne Tamahagane są nie tylko piękne, ale również ekstremalnie ostre i trwałe.
Specyfikacja produktu
Kod EAN |
4906496704131 |
Producent |
Tamahagane |
Materiał ostrza |
stal nierdzewna VG-5 |
Rodzaj rękojeści |
drewniana |
Twardość HRC +/-1 |
61-62 |
Długość ostrza noża |
20 - 24 cm |
Kolor |
czarny, odcienie szarości |
Zmywarka |
nie |
Długość |
37 |
Gwarancja |
2 lata |
kolekcja |
Kyoto |
Cechy produktu