Nóż Kyoto 24cm Sujihiki

Nóż Kyoto 24cm Sujihiki

Nóż sujihiki od japońskiej marki Tamahagane to doskonała odmiana noża do Sashimi. Wyjątkowe ostrze doskonale nadaję się do plastrowania zarówno ryby jak i mięsa jednym cięciem bez konieczności stosowania większego docisku. Dodatkowo, nóź będzie doskonały do oprawiania ryb i zdejmowania z nich skóry po wcześniejszym usunięciu z nich ości.

Rękojeść wykonana jest z micarty, cenionego materiału stosowanego w produkcji noży. Jest to kompozyt uzyskiwany z lnu, płótna i włókna węglowego. Micarta charakteryzuje się wysoką wytrzymałością na uszkodzenia mechaniczne, wysokie temperatury oraz wilgoć.

Specyfikacja:

ostrze: 63 warstwowa stal nierdzewna SUS410, rdzeń VG-5
twardość: 61 HRC +/-1
długość ostrza: 24 cm
szerokość klingi: 3,7 cm
waga: ok. 184 g

KYOTO

Kute w mieście Tsubame City noże z serii Tamahagane Kyoto powstają z dwóch typów stali - rdzeń wykuto ze stali VG-5, a 62 warstwy ze stali nierdzewnej SUS410. Całość ma twardość +/- 61 stopni HRC w skali Rockwella, co klasyfikuje je w grupie noży dedykowanych nawet profesjonalistom. Stal jest dodatkowo przekuwana na zimno, co przekłada się na zwiększoną gęstość stali, odporność na ścieranie oraz zwiększoną twardość.

Noże z serii KYOTO są doskonale ostre i zapewniają optymalne właściwości tnące oraz łatwość ostrzenia. Między jednym, a drugim ostrzeniem może minąć nawet 10-12 tygodni.

Noże zostały odkryte w czasie konkursu „BOCUSE d'Or 2009” dla najlepszych mistrzów kuchni świata, w którym to właśnie jeden z kucharzy pracował tymi malowniczymi nożami z subtelnym damasceńskim wzorem na ostrzu, co zwróciło uwagę widzów.

Stal VG-5 zapewnia świetne właściwości cięcia oraz łatwość ostrzenia. Czarna rękojeść została wykonana z micarty, którą charakteryzuje bardzo duża trwałość oraz odporność na wilgoć. Seria sprawdzi się idealnie do użytku domowego, jak i profesjonalnego.

Tamahagane

Wyjątkowa marka założona w prefekturze Nigatta w 1958 roku, po latach jej produkty stały się jednymi z najbardziej znanych przedmiotów produkowanych w Tsubame City (Japonia). Nazwa Tamahagane oznacza szlachetną stal, wytwarzaną tradycyjnymi metodami. Pomimo swojej Japońskiej tradycyjności, w fabryce Pana Atsushi Kataoka nie brakuje nowoczesnych maszyn, aby finalny produkt był jak najlepszy.
Lata doświadczeń i specjalna odróbka stali sprawiają, że noże kuchenne Tamahagane są nie tylko piękne, ale również ekstremalnie ostre i trwałe.

Specyfikacja produktu

Kod EAN	4906496704131
Kod producenta	SNK-1113
Producent	Tamahagane
Materiał ostrza	stal nierdzewna VG-5
Rodzaj rękojeści	drewniana

Twardość HRC +/-1	61-62
Długość ostrza noża	20 - 24 cm
Kolor	czarny, odcienie szarości
Zmywarka	nie
Długość	37

Gwarancja	2lata
kolekcja	Kyoto

Cechy produktu